別吃白灼蝦了，試一試“蒜蓉開背蝦”吧！飽滿蝦肉覆蓋滿滿蒜蓉，蝦肉下面鋪上一層粉絲，蝦肉的鮮味和蒜蓉的香味浸透在粉絲里面，吃起來與蝦肉相比毫不遜色，鮮美無比！喜歡的街坊趕緊來試試吧！

準備材料：

新鮮大蝦、龍口粉絲、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、料酒、生抽、油、姜。

做法步驟：

1、將大蝦洗凈，沿著蝦頭交接處用剪刀沿蝦背剪到尾。

2、挑出蝦腺，用刀割開蝦背，稍深入些，不要完全割開，用刀背將蝦肉輕剁碎些，以防蒸時蝦蜷曲，擺放不直。

3、然后將處理好的蝦放入一個碗里，倒入適量生抽、料酒、姜末攪拌均勻，然后蓋保鮮膜放入冰箱里面腌制1個小時，使其入味。

4、龍口粉絲放冷水中浸泡五分鐘，撈出備用。

5、蒜瓣量大，處理蒜可以用刀按壓蒜瓣，這樣可以輕易剝掉外層的皮，處理起來容易些。

6、將蒜剁成蒜蓉，干紅辣椒切碎，蔥切成蔥花。

7、鍋中加油適量，剛好沒過蒜末即可，燒至四成熱將三分之一的蒜末放入油鍋內炒制金黃色，然后關火。

8、將剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加適量辣椒丁和鹽攪拌均勻。

9、將泡發好的龍口粉絲擺放在盤底，然后將腌制好的蝦擺放在粉絲上面，將剛才腌制蝦的調料也淋在蝦上，最后將炒制好的蒜蓉放在開好的蝦背上，放入鍋內蒸七分鐘。蒸完不要馬上打開，再燜一會兒。

10、蒸好的蝦出鍋撒上蔥花，最后另外起鍋熱油，將熱油潑在蝦上即可。

來源：編輯整理

圖源：麗鶯

編輯：馮甄霖