養生黑豆腐這道菜，雖然外表樸實，但是卻有著令人咋舌的驚艷。一口下去，帶來入口即化般的絲滑爽口。
黑豆腐不是黑色的豆腐，而是黑豆制作的豆腐。相傳乾隆皇帝出京南巡時，宿州進獻的土特產里就有黑豆腐制成的豆腐干，乾隆皇帝品嘗后稱贊不已。靈璧廚師在前人傳承的基礎上，用靈璧本地特產的青仁黑豆經過浸泡磨制，加雞蛋蒸煮成型，制作過程中不添加任何防腐劑、添加劑。
黑豆被稱作“腎之谷”，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、補腎益陰的功效。由黑豆作為原料的黑豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。黑豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，所以這道菜被稱為“養生黑豆腐”。
黑豆腐做法：
一、食材
黑豆 250克
清水 適量
檸檬 1個
二、步驟
1.將準備好的干黑豆放到清水里面泡大概5-8個小時
2.將泡好的黑豆用清水沖洗干凈，然后放到豆漿機里面加入清水打細碎一點，水和黑豆比例是2：1
3.用過濾網將絞好的黑豆漿進行過濾，可以重復過濾幾次，盡可能過濾得細膩點
4.把過濾出來的豆漿放到鍋里面開始煮，這里使用大鍋煮需要邊煮邊攪拌防止糊掉粘鍋，用電飯煲比較不會出現這種情況，建議用電飯煲煮
5.煮開后五分鐘左右就可以關火了，然后把上面的浮沫去掉，放置一會讓它降一下溫
6.將檸檬擠出汁加一點清水，備用
7.煮開的豆漿大概放涼到80幾度這樣，開始往里面一邊倒檸檬水一邊攪拌豆漿直至凝固，若是不夠就再加熱燒開一下
8.用過濾布把凝固的豆腐花包好放到盤子之類的容器上
9.用一個底部比較平的盆裝上水壓在了上面給它定型，這是家里沒模具也可以做的，挺方便的
10.這樣，黑豆腐這就成功做出來了
快來嘗試一下這道養生黑豆腐吧！
