姜花溜讓順德魚腐、花雕醉蟹、龍皇縐紗奶、頭抽豉油雞拼雞蛋.......這些順德融合菜，你饞了嗎？

日前，世界美食之都順德代表菜交流活動在順德舉辦，其中姜花溜讓順德魚腐、花雕醉蟹、龍皇縐紗奶、頭抽豉油雞拼雞蛋等在此次的菜式鑒賞中脫穎而出。今天小編就教大家做龍皇縐紗奶！讓你居家也能嘗到獨具風味的龍皇縐紗奶。

龍皇縐紗奶，此菜以大良炒牛奶為雛形，運用黃埔炒蛋的手法炒制成縐紗狀，又運用經典順德菜縐紗魚卷的卷制手法卷入法式鵝肝與爽脆大蝦，搭配香滑牛油果醬，再以炒欖仁加以點綴，加拼傳統野雞卷與香酥蝦頭，口味清新，香滑醇厚，四個順德經典菜式間的相互交融，保留傳統而又突破傳統，造型精致，意境動人。

美食制作步驟

材料：大蝦、水牛奶、熟凍豬肉卷、牛油果汁、雞蛋、法式鵝肝、火腿絲、欖仁碎

烹制方法：

1、調配牛奶、將牛奶、雞蛋白、淀粉鹽、糖、味勾兌均勻備用；

2、將大蝦煮熟；法式鵝肝切片煎香；火腿提前蒸發切絲；

3、肥豬肉和瘦肉腌味制作成風味野雞卷；

4、熱鍋放油，將牛奶炒成單獨一片一片的縐紗狀；

5、用炒好出來的縐紗牛奶片包卷大蝦、鵝肝、和火腿絲，裝盤后在旁邊放上野雞卷伴碟即可。

編輯：左翠銀

來源：順德廚師協會