螃蟹和雞蛋上輩子一定是“冤家”，所以現(xiàn)在才這么“投緣”。肥肉鮮美的螃蟹搭配嫩滑的蒸蛋，把美味體現(xiàn)得淋漓盡致！這樣的美食誘惑，你hold得住嗎？吃膩了香辣蟹、清蒸蟹、蟹黃包、花蟹粥，不如就試試花蟹蒸雞蛋吧！

【美食制作過程】

把雞蛋去殼，放入碗內(nèi)，加入適量水、少許鹽、花生油攪拌均勻。

花蟹洗凈，取出蟹蓋的砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，斬塊，瀝干。

將斬塊的花蟹放進(jìn)攪拌好的蛋液一起蒸熟，蒸熟后放少許生抽以及油即可享受美味的花蟹整蛋啦。

蛋液凝固后使花蟹的鮮美原汁原味更牢牢鎖住，花蟹部分汁液在剛開始蒸時流出，與蛋液結(jié)合，給滑蛋帶來了鮮香味，兩者完美融合在一起，給人一種齒頰留香的感覺。

【美食小貼士】

吃蟹有什么好處？

抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。但千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

什么螃蟹不要吃?

死蟹、生蟹、隔夜蟹都不能食用

死蟹河蟹：死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食用者發(fā)生嘔吐、腹痛、腹瀉。

生蟹：活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發(fā)燒、咳嗽、咯血。若侵入腦部，則可引起癱瘓。

隔夜蟹：蟹肉中含組胺酸較多，隔夜剩蟹中的組胺酸會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒。

螃蟹不宜與哪些食物同吃?

柿子：蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。

茶水：茶水與蟹同食會影響蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

香瓜：香瓜性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

冰飲：冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，必致腹瀉。

花生：花生仁的脂肪含量很高，油膩之物與冷利的蟹同食，易致腹瀉。

編輯：左翠銀

圖源：順德城市網(wǎng)攝影俱樂部“三葉楓”

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