水晶餅，你可能不知道它出自哪里，但肯定吃過。
店面裝修古色古香
在勒流黃連社區，連溪美點，每天早上，店門一開，就有顧客過來帶走幾盒晶餅，或者提著幾盒蒸蛋糕離開。
連溪晶餅有“順德金牌名小吃”的稱號
其中店里出品的“連溪晶餅”，有“順德金牌名小吃”的稱號，連節目《極限挑戰》都來覓食過。
“連溪晶餅”能夠成為順德點心界的“頂流”，成為順德人心中的經典，有它的奧秘之處。而這不得不提它的創始人蕭錫強。
蕭錫強，這位76歲的老師傅，見到他的時候，我還沒自報家門，他就熱情地把我請到茶室，泡了茶遞給我，跟我聊起了他的經歷。
1979年蕭師傅在當時勒流最大的餐飲企業——鼎力酒家掌勺，1984年到深圳闖蕩。1988年，從深圳回到勒流，在華僑旅行社工作。工作閑暇之余，他與太太在家里做起了點心小作坊（連溪美點前身）?，F在人們熟知的晶餅最早就是從這間家庭作坊出來的。
材料要選正
“不放古靈精怪的東西進去”
蕭師傅制作的晶餅，憑什么“出圈”？用他的話來講，就是“不放古靈精怪的東西進去”。
蕭錫強對用料的嚴格、對傳統手工的堅守，換來了越來越多人的認可
在晶餅的制作材料上，蕭師傅就已經“落足功夫”。比如，晶餅選用的原材料是澄面，做澄面的廠家有很多，“一旦感覺不對，就要退回，沒得商量！”
其他點心也是一樣，對廠商要“查過家底”才會放心選用?！斑@家馬蹄粉的工廠我們就專門上網查過”“一箱40斤的馬蹄粉一千多塊錢，比外面貴，但是他的材料好，我們就堅持用這一家?！?/p>
“所有材料都要選正，而且無防腐劑，無色素，你說吃得安全嗎？”這句話說得篤定而認真，就和蕭師傅的做事態度一樣。
不僅對用料嚴格，蕭師傅對手工制作同樣有著他的“執著”?！捌胀ǖ木э炄樀露寄茏龀鰜?，但是做到這個效果不行。”
制皮、制餡、壓模、烘烤等，這套手工制作晶餅的流程蕭師傅堅持了34年，一樣都不馬虎。期間，蕭師傅經過逐步調制、調味改良，才有了現在不一樣的晶餅?！安皇菦]有想過用機器，但口感達不到手做的軟滑。”
34年堅持真材實料，堅持手工制作，是蕭師傅最引以為傲的事情。“老老少少吃過翻尋味，都再回來買，這就是口碑?！?/strong>
上?？腿?/strong>
“我就想吃你的晶餅，空運費我包！”
在和蕭師傅聊天時，時不時會有客人開車停到店門口進來買晶餅。
蕭錫強招待進店買晶餅的顧客
“哇，蕭師傅，你的晶餅真的很受歡迎，很多街坊過來買。”“哎不是！”蕭師傅擺擺手，告訴我剛剛進來的這些客人都不是街坊，“都是外地（鎮外）來的回頭客，下午晚一些才會有比較多街坊過來?！?/p>
蕭師傅說，吃過味道好顧客自然會回頭。就連上海、香港、澳門等很多省外的客人也會找上門?！坝行┻h的地方還讓我們空運過去！”提起這個事情，蕭師傅到現在還有些不可思議。
那時有個上?？腿穗娫捖撓滴覀?，想要3盒晶餅給她空運過去。“我說我的晶餅這里賣13塊一盒，三盒才39塊，這個運費好犀利??！”
“而且天氣熱，我們的晶餅又沒有放任何防腐劑，很容易變質?！币粋€是高昂的空運費，一個是晶餅的口感問題，蕭師傅一下就犯難了。
然而顧客的一句話猶如一劑強心針，讓蕭師傅動容。“錢不用你們出，一切費用我包，我就是想吃你們的晶餅！”
“甘我就試試咯?！?/p>
為了讓晶餅能盡快送到客人手里，第二天一大早，蕭師傅就喊來了順豐快遞，將剛做好的晶餅交給他，并千叮萬囑“一定一定要準時把晶餅送上飛機”！
人要多動腦筋
“點心可以一種皮千變萬化”
傳統的晶餅一般是豆沙和蓮蓉兩種口味。蕭師傅說，曾經有個大良的客人找到他，在晶餅里加入牛乳，“我們已經試過了，風味和口感很不錯，吃起來又是另一種風味。”
“點心可以一種皮千變萬化。我們也希望能做更多品種，讓大家多一種選擇，讓更多人喜歡?！?/strong>
除了晶餅，還有品種多樣的點心
除了常見的晶餅，店里還有各種款式和口味的椰汁糕，有紅豆、菊花、西米露等，做得十分精致。
而這些都是蕭師傅自己研究，創新而來的產品?！叭艘鄤幽X筋。你看，這種椰汁紅豆，用的是海南島椰漿，椰汁味非常濃郁；這種用椰汁+馬蹄粉，里面還加了些燕麥，吃起來就十分Q彈......”
蕭錫強有空就會到工場或店里幫忙
盡管76歲的蕭師傅現在已經退居二線，由兒女接棒繼續為食客們生產老味道。但如果生意忙不過來時，蕭師傅都會到工場幫忙?！艾F在全都讓他們自己搞定了，如果他們有問題或者想開發新產品可以找我，我們一起商量?！?/p>
如今的“連溪晶餅”可以說自帶流量，但價格依舊親民。而蕭師傅也只是淡淡地說，“只系搵兩餐”“而且大人細佬都識揀噶”。
■尋味小貼士
店鋪地址：順德勒流黃連社區蕭地大街二巷5-1號（可導航搜索“連溪美點”）
營業時間：9:00~22:00
編輯：楚儀
