順德是魚米之鄉，屬于亞熱帶季風氣候區，因此，除了桑基魚塘，50-70年代，比較普遍的農業還有水稻種植。
昨天，在登洲村民馮滿祥的畫中（詳細戳：獨家記憶！帶你夢回50-70年代的陳村登洲），帶大家回憶了當時登洲村的一些古舊建筑，今天就一起來看一看潭洲村的傳統水稻耕作過程。
祥叔介紹，50-70年代，水稻種植分成兩季，一年兩熟。3月底、4月初至7月中下旬左右為早稻，7月底、8月初至10月底為晚稻。
“耙田”、“插秧”、割禾、打谷……這些水稻種植步驟，你都體驗過嗎？
犁地及堆肥
年前犁地，犁地是把底層的土壤挖上來，起到松土和促進土壤肥力恢復的作用。
左圖：“現代青年參觀體驗車水場景”；右圖：“開耕圖”50-70年代農民“犁地”場景。
耙田
耙田，耙田也叫“耙地”或“鎮壓”、“壓垡”、“耙垡”等，農民用耙田工具對水田進行翻耕，使土地變得松軟以便為插秧作業做好準備；耙田的同時要把牛糞等有機肥、氨肥等化肥撒進田里，使土地變得平整以及讓肥料均勻化。
插秧、灌溉
插秧，指將秧苗栽插于水田中，或指把水稻秧苗從秧田移植到稻田里。育種的時候水稻比較密集，不利于生長，經過人工移植，讓水稻有更大的生長空間。插秧也是有技巧的，有的人插得很均勻，橫豎都在一條線上。而因為潭洲村處于季風區，降水的季節、年際變化大，引水灌溉必不可少。
左圖的“手搖灌溉水車”是50、60年代農民必用的工具之一，用來“車”水上田，澆灌田地，常用于開耕（開春、秋天）。當時電力沒有現代發達，農民用這個手搖水車，可以節省更多的人力成本。
據潭洲村民回憶，1臺手車可以灌溉將近二三十畝田，大大方便了農民的耕種。右圖為農民插秧場景。
收獲（割禾、打谷）
到收割前，要把水盡量排掉，待稻谷成熟，就迎來收成的時候，這是忙碌的時光，也是農民豐收的季節。
在五六十年代的農村，最原始的打谷機就是禾桶。在收割稻谷時，農民都是將打禾桶是拉入水田內，一邊收割，一邊打禾脫谷，依靠外力把稻谷達到脫粒目的。禾桶的工藝細致，木板接合得密不透水，特別是底部的木板有一個外突的弧度，使其便于在田地拖行。
收獲（托谷、曬谷）
農民把收獲的稻谷背到曬谷的地方，用耙子均勻地鋪開新收獲的稻谷，如果太陽猛烈，曬到4-5天稻谷就干透了，曬干是為了方便長時間儲存。
風谷
風谷機，又稱風谷車、揚谷機、風車、風柜、扇車、飏車、揚車、揚扇、揚谷器，是一種用來去除水稻等農作物子實中雜質、癟粒、秸桿屑等的木制傳統農具。由容器，出風口、手搖風扇，出口幾部分組成。
舊時潭洲村農民曬谷后用到風谷機將谷物中的雜質、癟粒、秸桿屑等去除，剩余顆粒較為飽滿的谷物。
碾米
碾米，就是將谷用工具碾成可直接烹煮的米，以前農民將收獲的谷曬干后，到糧食加工廠脫谷殼便變成我們現在吃的大米模樣。左圖為潭村糧食加工廠，位于秋望橋旁。
現在，如果想了解潭州村的農耕歷史，近距離看一看這些農耕工具，就可以到潭洲村史館走一走，聽祥叔為你娓娓道來~~
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編輯：李小妮
圖片：馮滿祥提供
