大良蘇崗新村的蘇龍街三巷，藏著一家有些特別的手工漢堡店。不要小看這個(gè)藏于阡陌巷子的小店，那是兩人兩狗、一家四口共建的事業(yè)。

店長KC來自香港，TIA是順德勒流人，他們?cè)诖罅枷嘧R(shí)、相戀、逐夢(mèng)，也在這里擁有新的家庭成員、朋友、生活、事業(yè)。

緣分始于漢堡店

兩人的緣分始于大良的一家漢堡店。

2021年前的一個(gè)雨夜，她在漢堡店對(duì)面躲雨，突然就注意到了漢堡店門前那個(gè)白T恤黑褲的油頭帥哥，于是面無表情地拿起手機(jī)跟姐妹表達(dá)自己見到帥哥的激動(dòng)心情。

在姐妹“隔岸觀火”式的慫勇下，兩人一來二往，終于在第三次見面的時(shí)候，交換了微信，愛情便從這里開始。

愛情有了，漢堡也要有

“小時(shí)候總是生日的時(shí)候我爸才會(huì)帶我去麥當(dāng)當(dāng)。我對(duì)漢堡包的初印象是兒童樂園餐的吉士蛋堡+蘋果片+牛奶?！?/p>

“我對(duì)Orday的期待也是一間簡單純粹的漢堡?！?/p>

他出身于餐飲世家，而她的家人也從事餐飲；她喜歡吃漢堡，他對(duì)漢堡則已經(jīng)到了一種可以稱為“執(zhí)著”的追求。

去年前，她辭掉穩(wěn)定的銀行工作，決定陪他擺攤賣漢堡。兩人花了6000塊錢買了一臺(tái)鈴木浪迪，改成一臺(tái)小小的移動(dòng)漢堡車。這輛車開在了大良、容桂，也去過佛山、廣州。

經(jīng)過改造的漢堡車

2022年5月14日，是夢(mèng)開始的時(shí)候，漁人碼頭，是夢(mèng)開始的地方?！熬拖褡约倚『⒓娱_學(xué)典禮一樣緊張。”第一次“走鬼”，他們懷著緊張與期待。

風(fēng)吹、日曬、雨淋、疲倦、爭吵，這些都曾經(jīng)是他們面對(duì)的困境。有辛酸、失望，但更多的是互相鼓勵(lì)、扶持與感恩?！俺霾停?wù)，收檔，都經(jīng)過我手，其實(shí)Orday也是我的孩子，我也在孕育他慢慢成長?！?/span>

漢堡車出攤?cè)粘?/span>

從風(fēng)吹日曬到有瓦遮頭

“總不能一直擺攤下去吧，真的很辛苦，風(fēng)吹日曬看天吃飯，揾食艱難。”

“希望能提供一個(gè)專門吃漢堡、可以放松聊天，還有空調(diào)吹的地方給大家?！?/p>

他們騎著小電驢，頂著烈日幾乎跑遍了整個(gè)大良，終于在蘇崗這個(gè)山腳下的社區(qū)里，遇到了和善的鄰居、整潔的街道，當(dāng)然還有合適的租金，于是這里成為了Orday的落腳點(diǎn)。

KC與蘇崗社區(qū)的鄰居伙伴

盡管臨近開業(yè)，Tia還是很焦慮，于是她一次又一次問KC：

“我們裝修會(huì)不會(huì)太簡潔？”

“是不是要多增加軟裝？多設(shè)打卡點(diǎn)？”

裝修中的Orday Buger

而最后我們達(dá)成一致的想法——把預(yù)算用在購買更好的原材料上: 鈴鐺芝士、總統(tǒng)黃油、新西蘭牛肉……更佳的廚房設(shè)備上：以達(dá)到云朵面包最佳口感、肉餅形成極限美拉德反應(yīng)……細(xì)到煎制肉餅時(shí)克數(shù)和溫度的控制，醬料的搭配、配料的選擇都需要細(xì)細(xì)琢磨，再三嘗試。

“我們希望大家可以降低對(duì)Orday裝修的期待，從而回歸漢堡本身的出品上?！边@是他們的追求與堅(jiān)持。

關(guān)于“最有態(tài)度的”漢堡店，他想說……

漢堡，通常被列入“快餐”行列。有人在每天吃著“1+1窮鬼套餐”內(nèi)心默念“麥門永存”，有人每到周四就開始四處留言叫人“V我50”，已經(jīng)分不清瘋狂的究竟是人還是星期四，我們本著“吃就完事了”這樣毫無原則的原則，對(duì)于快餐，我們似乎理所當(dāng)然地認(rèn)為“快”才是首位，而對(duì)口味則相對(duì)少一些挑剔。

而當(dāng)我在搜索框輸入“Orday buger”有人說這是“順德漢堡中的戰(zhàn)斗機(jī)”，有人說這是“最有態(tài)度的漢堡店”。制作手工漢堡，到底是怎樣的一種態(tài)度呢？

“論態(tài)度，很多人比我更有態(tài)度，比如前面的雞蛋仔老板、手沖咖啡老板，比我更有態(tài)度。”對(duì)于這樣的贊譽(yù)，KC的回應(yīng)有些謙遜。

其實(shí)比起“有態(tài)度”，TIA更愿意用“執(zhí)著”來形容KC。自從開業(yè)以來，很多人跟他們提議，目前Orday Burger的品類比較單一，可以出一些除了漢堡之外的主食。

但KC有自己的堅(jiān)持，他更執(zhí)著于漢堡的出品和口味選擇上。

“我不想讓漢堡那么無聊，所以會(huì)去創(chuàng)新很多不同的口味?！边@是KC的想法。“當(dāng)然創(chuàng)新不代表獵奇”，他補(bǔ)充道，我們可以對(duì)他們的漢堡很放心，，也會(huì)考慮大眾的接受度，所以顧客不用擔(dān)心在這里遇見一些令人眉頭緊皺的奇葩口味。

除了整體出品的把控，KC還是完美主義者，容不得餐品出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵。甚至連漢堡胚的位置歪一下他都要重新整理再出餐。

“我們不會(huì)用外面半成品肉餅，而是買一整塊牛肉回來，碎成牛肉粒，再制成肉餅?！?/p>

可批發(fā)的漢堡胚半成品也被他們拒之門外，漢堡胚的制作工序也很純粹，當(dāng)然不是從種小麥開始，是從和面開始。

包括每個(gè)醬料、配菜、肉的選擇，如果能把一個(gè)單一的東西在口味上做到有不同的選擇，他們認(rèn)為這也是突破?！笆炜褪浅缘某鰜硪恍┘?xì)微的不同的?！被蛟S那一刻他們也有些高山流水遇知音的欣慰。

寵物友好，也是他們的堅(jiān)持

寵物友好一直是Orday堅(jiān)持要做的。

他們常說，Orday Burger是一家四口的事業(yè)。還有兩個(gè)可愛的小家屬：哥哥泰迪叫恭喜，妹妹叫賀喜。他們從小一起長大。妺妺是恭喜的跟屁蟲，就算偶爾打架，感情還是很好。以前做走鬼檔的時(shí)候，它們就會(huì)跟他們一起出攤；后來有了自己的店面，他們把它們畫成芝士和肉餅的卡通形象，成為了店里的IP，還會(huì)印一些小徽章作為周邊，送給同樣愛寵物的客人們。

哥哥恭喜（左）和妹妹賀喜（右）

“我之前帶恭喜去過一間面館，綁好狗繩在椅子旁邊 恭喜也很乖，沒有叫，趴在地上，但還是有聽到客人議論說害怕?！?/p>

下次Tia再路過面館，已經(jīng)見到“請(qǐng)勿攜帶寵物”的標(biāo)志。

對(duì)他們來說，寵物就是家人，甚至是自己的孩子。“我不能因?yàn)樾『?huì)哭喊而不讓小孩入店，同理我也不能因?yàn)槊恐恍」房赡軙?huì)叫吠而拒絕讓其入內(nèi)。我可以做的是讓主人牽好狗繩，盡可能不打擾別人。而對(duì)于其他客人當(dāng)然你有選擇不入店就餐的權(quán)利?！?/p>

“當(dāng)我看到客人領(lǐng)養(yǎng)的狗狗過上好的生活，我真的覺得我們?cè)谧鰧?duì)的事情。”

TIA與顧客

萌寵們還有專屬M(fèi)ini小漢堡，是他們特制的無油無鹽牛肉餅。

寵物顧客與特制mini漢堡

“我們期待Orday能是一間小而溫暖的寵物友好漢堡店，歡迎每一位毛小孩，希望能和大家成為朋友，再一起玩飛盤，獎(jiǎng)板棒球。”

今年2月份開始，他們?cè)诘昀锇擦艘粋€(gè)小費(fèi)箱，是Orday客人的小小善意，小費(fèi)用于流浪動(dòng)物救助，每個(gè)月他們都會(huì)把小費(fèi)箱里的錢算好拿過去給微善助寵救助流浪貓狗。

“有你哋才有Orday”

“Orday”是什么意思？

“有你哋才有Orday”是“Orday Burger”的Slogan，粵語諧音：有你們才有我們。這是KC的奇思妙想之一。

“很多從擺攤就開始光顧的熟客，一直幫襯著生意，也有很多新客變成熟悉的面孔”

“順德人很有錢，但也很實(shí)在?！盞C笑著說道，但更多的，是順德人的溫暖和善良。

近年來，部分餐飲業(yè)市場主體受疫情影響，面臨前所未有的經(jīng)營困境。隨著疫情防控政策的調(diào)整、經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇和佛山地鐵三號(hào)線開通運(yùn)營等利好因素刺激，“文旅熱”帶動(dòng)順德餐飲業(yè)回暖。據(jù)順德區(qū)市場監(jiān)管局4月19日消息，順德新設(shè)市場主體保持穩(wěn)步增長，其中，順德餐飲消費(fèi)加速回暖，以大良街道為例，4月，大良市場主體總戶數(shù)突破5.5萬，其中大良餐飲業(yè)市場主體總量近6700戶。

大良街道打造的“尋味順德特色小鎮(zhèn)”，以蘇崗舊寨為代表，成為鄉(xiāng)土美食體驗(yàn)區(qū)。在這樣一個(gè)鄉(xiāng)土美食集聚區(qū)，聚集著不少餐飲特色店，Orday Burger就是其中之一。

除了產(chǎn)品本身，Orday Burger的社群運(yùn)營做得很是出彩?！耙獋€(gè)夏威夷菠蘿牛堡+山茶花檸檬茶少冰，11點(diǎn)15分左右來拿”，微信群里，又收到一筆新訂單。這個(gè)四百多人的微信群，大多數(shù)是住在蘇崗的街坊，當(dāng)然也有廣東其他地方的食客，甚至是外國友人。除了提前預(yù)訂點(diǎn)單，街坊們經(jīng)常會(huì)在群里話家常、分享小動(dòng)物救助信息，這個(gè)微信群就好像蘇崗社區(qū)的一個(gè)小縮影，給大家?guī)頊嘏?/p>

TIA告訴我們，他們收到過很多來自客人的善意：疫情封控期間，鄰居從門縫里塞進(jìn)來的棉簽、就算很難買到依然會(huì)分享的抗原、退燒藥；或者客人是從很遠(yuǎn)的地方開車過來就為買一個(gè)漢堡。

他們收到很多來自客人的善意：疫情封控期間，鄰居從門縫里塞進(jìn)來的棉簽、就算很難買到依然會(huì)分享的抗原、退燒藥；或者客人是從很遠(yuǎn)的地方開車過來就為買一個(gè)漢堡。

有來有回，他們也將溫暖傳遞給蘇崗的其他村民。

蘇崗有個(gè)婆婆80，天天騎著心愛的老三輪出門收紙皮，收了紙皮又去公園乘涼，了解到這樣的情況之后，他們便將之前鋪頭的紙皮都留給她中途試過有幾天沒來，他們也擔(dān)心了幾天。

“我和KC都太明白自己的普通平凡，所以對(duì)每一份得到的偏愛都無比珍惜和感恩。我們努力做到讓那些幫過我們的人，覺得特別值得，而我同時(shí)也會(huì)將善意繼續(xù)傳遞?！?/p>

編輯：張紫雯