近日，順德城市網美食采風團來到大良蘇崗舊寨片區繼續尋味順德，一起打卡了順意德廚私房菜館。

究竟是什么菜色令順德餐飲屆的前輩連連肯定？讓幾乎嘗遍中國各種菜系的刁鉆味蕾打出10分高分？讓第一次品嘗的食客靈感大發為它作詩一首？快跟城網君一起揭秘！

所謂“順意德廚”，即“順客人之心意，德天下之志廚”。

如今順意德廚主要經營傳統粵菜、順德名菜名點、商務宴請、團體包餐。開業以來，他們一直秉承“健康品美食，實惠服務大眾”的企業精神與服務宗旨，致力于給賓客提供多方面選擇和全方位的美食體驗。

“餐飲行業的核心在于顧客，所以顧客至上是任何餐飲企業的核心，同時為顧客提供新鮮、健康、美味的菜品。”順意德廚私房菜的主理人易美林說道。

易美林，江西省萍鄉人，2009年成為了順德媳婦，2015年在順德成立建筑行業咨詢公司以及消防施工、檢測、維保等業務，現任順德區大良女企業家協會理事、順德區女企業家協會會員、大良青年企業家協會會員等職位。

2023年5月，易美林跨界踏入餐飲行業，這對零基礎的她來說無疑是一個很大的挑戰。

“一個江西人在順德做順德菜，能不能做好？”在易美林剛接手順意德廚的時候，像這樣的質疑聲不絕于耳。

壓力大嗎？當然大！可這并沒有讓易美林有絲毫退縮。

“做餐飲是真的很累，但是新行業的挑戰、菜品的質量、顧客的好評和團隊的合作精神讓我堅持下來了；也要感謝開店以來，朋友們給我提供了很多專業性的寶貴意見。”易美林說，做餐飲行業的核心在于顧客，所以顧客至上是任何餐飲企業的核心，同時為顧客提供新鮮、健康、美味的菜品。

據介紹，這里是由民宅改建，共4層，主要以包廂款待賓客為主，或精致小包房、或貴賓大包房，各個包廂各有特色，滿足不同來客的需求，而且窗外風景好，讓人感覺很舒服。

正值秋冬時節，一道清燉羊肉湯，滋補鮮美，獲得美食采風團一致好評。

“我們的羊肉是在順德找不到的，我托朋友從甘肅空運過來的民勤羊肉。”易美林介紹，這道招牌菜的食材，來自“中國肉羊之鄉”甘肅省民勤縣，精選的民勤沙漠羊羔肉，經國家質檢總局審核認定的地理標志產品，具有“膻腥味輕、蛋白質含量高、肉內脂肪適中，肉質鮮嫩、味道鮮美”等優點。

黃椒醬砂鍋焗魚，色香味俱全，以其獨特的黃椒醬的香辣味道和砂鍋焗烤的方式，將魚肉烹制得外焦里嫩，口感鮮美，完美光盤。

值得一提的是，這道菜還在“尋味蘇崗 由你做‘煮’”蘇崗社區鄉土美食廚藝大賽中獲得“味蕾獎”。

口感豐富的順德菊花拆魚羹，是順德菜的經典。魚經過精細地拆骨處理后，搭配木耳、粉絲、香菇等食材，魚肉鮮嫩多汁，湯汁濃郁可口。

除了拆魚羹，懷舊豉油雞也是不可錯過的經典順德名菜。精選新鮮雞肉，用特制的豉油充分腌制，經過火候的精確把控，混合著雞肉的鮮美和豉油的醇香，讓人聞之垂涎欲滴；雞肉的口感鮮嫩，汁液濃郁，讓人一嘗便能感受到其獨特的風味。

百香果和排骨都是我們熟悉的食材，可是二者結合成百香果排骨，就是一個意想不到的創新。新鮮的排骨，經過腌制和烤制后，呈現出金黃色的外觀，散發出誘人的香氣，搭配上新鮮的百香果，百香果的酸味與排骨的甜味相互映襯，形成完美的味覺享受。

炭燒豬頸肉口感柔嫩、炭燒香氣十足。炭燒后的豬頸肉呈現出深紅色的光澤，與炭火烤制的獨特紋路完美結合，讓人一看就食欲大增。搭配上精心調制的醬料，更是讓這道菜的口感更加豐富。

用筷子輕輕夾起一塊魚肚餅，將它放入口中，魚肉的鮮美和面皮的酥脆交織在一起，細細品嘗外酥里嫩的口感和鮮美的味道，讓人陶醉其中。金黃色的外皮和嫩滑的魚肉餡相互映襯，這道香煎魚肚餅讓人一看就食欲大增。

“我的嘴很刁的，但今天的菜，我打分的話，可以給十分！”采風團成員“順德-五個輪”給一桌子菜點了一個大大的贊。

“今天的菜已經很符合順德‘世界美食之都’這一稱號，味道好吃， 擺盤好看。”曾經做過餐飲生意的采風團成員“雕刻時光”，對順意德廚的出品表示了肯定。

“尋味順德處，順意德廚香。美食佳肴多，品味舌尖上。傳統技藝精，創新菜品芳。食客紛至來，贊譽傳四方。”采風團成員馬彥良還為順意德廚賦詩一首，記錄這舌尖上的美味。

采風團成員們也紛紛在順德+說吧美食圈，PO出了自己的美食經歷。

屏幕前的你

是不是看得食指大動了呢？

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編輯&視頻：張紫雯

圖源：順德城市網攝影俱樂部“馬彥良”“岑炳超”“雕刻時光”“梁平凡”“順德-五個輪”“梅佛田”“希望的田野”