12月20日，順德城市網美食采風團來到勒流扶閭見龍村，打卡鯉魚沙山莊。
一聽鯉魚沙山莊的名字，還以為它坐落于鯉魚沙島上。鯉魚沙島是順德河心島生態修復工作的重要試點島嶼，島上樹影婆娑，吸引了成千上萬的鷺鳥來此棲息，生機盎然，一向是攝影愛好者的神往之地。
其實鯉魚沙山莊位于鯉魚沙島對面，在扶閭村下屬的見龍股份社，前來尋味要先驅車到扶閭渡口，再坐船上岸；不想坐船，就要繞遠路沿著大見線堤圍前往。
如此偏遠，作為餐廳來說，地理位置實在不佳。為何要在這么一個地方開店？帶著這個疑問，采風團成員們開始了尋味之旅。
從無到有，在“荒漠”建起美食桃源
當踏上見龍的土地，采風團成員的疑問不解而釋。山明水秀、煙波浩渺、世外桃源……把能想到的美好詞語都放到它身上都不為過。正是這種寧靜無爭的意境吸引鯉魚沙山莊主人葉志剛、廖杏華夫婦來此創業。
采風團成員參觀周邊風景
“我們原本是想在這落地戶外項目，后來又結合了我爸爸經營的上門圍餐服務，就成了一家小山莊。”廖杏華說。
他們剛來見龍的時候，周邊一片荒蕪，甚至在地圖上也是一片空白。
“這個地方沒辦法定位，在地圖上只能找到對面的鯉魚沙島。”廖杏華說，剛開業的時候，他們懇請每一位客人都到相關平臺的鯉魚沙山莊賬號下互動，增加權重，才申請到地圖定位。
此后，鯉魚沙山莊做生意更方便了，見龍村民們也享受到便利。“以前這里外賣叫不到，打車也打不到，現在村民都把我們這當成外賣據點。”
有些人會誤解如此偏遠，鯉魚沙山莊的生意不行，其實不然。
露臺就餐座位
“這里空氣清新，環境開闊，疫情期間大家都很青睞這樣的地方，又有一流的出品，這的生意差不了！”采風團成員湯生大膽推測。
事實的確如此，山莊于2021年開業，兩年多來有口皆碑，生意很不錯。吸引人流量之后，見龍村變得熱鬧起來，這里的夜晚由一片漆黑到燈火通明。
內部大廳環境
廖杏華介紹，周邊的環境都是他們出資建設的，山莊的廚師團隊也全由勒流本地的“80后”師傅組成，真正實現了與當地共存。
別出心裁，創新菜式滿足不同需求
第一批“80后”已經步入不惑之年了，但在年資豐富的老師傅面前還是嫩得很，可正是這幫“年輕”師傅，將更多巧思注入烹飪，在繼承粵菜傳統的同時，也開拓創新。
蜜椒骨拼豬肚餅
鹽焗獅頭鵝亦
據了解，店里光是羅氏蝦就有三種做法。胡椒焗羅氏蝦是大眾普遍接受的口味，代表著成熟穩重；黑椒牛油焗羅氏蝦符合年輕人的喜好，新潮時尚；拉丁蝦是沙拉做法，酸酸甜甜，如同嬌俏的少女。
其他菜品也兼具新意與美味。香茅乳鴿，肥嫩的乳鴿用別稱檸檬草的香茅煎焗，明明是吃肉卻在唇齒間留下清新香氣。
橙汁果仁牛肋條，牛肋條肥瘦相間，口感軟嫩，搭配色澤金黃的薯條，用橙子醬點蘸，味道層次感豐富，是小朋友會“一見鐘情”的菜品。
海皇豆腐，原是通過快火爆炒的做法而成，鯉魚沙山莊卻采用石鍋做法，充分保留豆腐的嫩滑口感，濃郁湯汁融合了海鮮味，香氣霸道，十分誘人，不夸張地說，一鍋海皇豆腐能下三碗飯！
豉油皇大腸，先焯水、再過油、最后翻炒，制作過程繁復，還要保持爽脆口感，十分考驗廚師的功力，點睛之筆是熬制的豉油，讓人回味無窮。一入口，較為年長的采風團成員馬叔直呼：“這就是我記憶里的脆皮大腸！”
將整只雞拎起，不斷淋熱油才能達到招牌脆皮雞應有的口感。
脆梨干浸青頭鴨更是重頭戲！只用青頭鴨和連州脆梨干加清水煲湯，不加任何調料，連廣東煲湯中常用的姜片也不加，全靠食材硬實力！最原始的梨香清甜味道浸潤到湯水和鴨肉中，美味滋補。
食材放心，老板自家也吃絕對沒問題
連州脆梨干產自葉志剛、廖杏華夫婦在清遠連州的農場。在海拔700多米的山上種植，晝夜溫差大讓脆梨蓄滿甜汁，曬成果干牢牢鎖住清甜和營養。
當天的連州菜心也是他們自家產品，也是靠晝夜溫差將菜心內淀粉轉化為氨基酸和糖，質量上乘，生吃也沒問題。
葉志剛介紹，這是2號連州菜心，個頭剛好，口感更為鮮嫩。
河鮮就產自勒流人家門口，從靠打漁為生的見龍村民那兒收購，每天都是新鮮打撈上岸，粉嫩的魚肉是肉眼看得見的好。
隨著鯉魚沙山莊生意紅火，村民們的收入也是水漲船高。
點擊回顧尋味之旅
賓主盡歡，碰撞出美食文化傳播火花
一流的出品讓采風團成員食指大動，忍不住為如何宣傳鯉魚沙山莊出謀劃策。
特色撈面太好吃！根本不夠分
原來見龍屬于勒流地界，但靠近樂從，連水電都是用樂從的，導致勒流客人嫌來鯉魚沙山莊麻煩，因為要坐船。廖杏華表示，目前希望能吸引更多樂從、龍江的客人。
采風團成員酸棗刺提議：“可以用無人機把菜送到對岸的扶閭，這樣就減少外賣路程，讓不方便來的客人也能享受到美味。”他還建議可以增加露營項目，把周邊優美的生態環境利用好。
在順德生活了二十多年的湖南人金太陽認為，相比湘菜和川菜太過突出的地方特色，粵菜更具包容性，在傳播上很有優勢，“憑我在順德這么多年的尋味經驗，這里的出品算是其中很好的，但是還是要樹立品牌意識，要有一道菜，人們只要一說起它就能想到鯉魚沙山莊。”
采風團其他成員也對此次活動的美食贊不絕口，不枉大家在大冷天輾轉赴約。
看著色香味俱全的菜品
聽著采風團成員們的超高評價
心動的小伙伴不用猶豫
去鯉魚沙山莊打卡吧！
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編輯：黃柳冰
部分圖源：順德城市網網友“肥仔大俠”“金太陽”“馬彥良”
