綠色的艾草腸粉、黑色的黑芝麻腸粉、紫色的紫甘藍腸粉、黃色的南瓜腸粉、紫紅色的火龍果腸粉……你吃過這樣色彩繽紛的“多巴胺”腸粉嗎？

在大良環城路邊有一間靚四早餐店，而這些“多巴胺”腸粉正是這間早餐店的特色之一。

靚四早餐的店面不大，但卻是遠近聞名的一家順德傳統美食小店，開店歷史可以追溯到上世紀70年代。

靚四早餐的老板周朗強介紹，靚四早餐的創始人是他的奶奶，人稱“靚四”，店名也由此而來。靚四奶奶最初是在鳳城電影院門口賣炸棕，攢夠錢后就在環城路邊買了一個店鋪繼續做飲食生意。小店不僅賣炸粽，還有腸粉、老火粥等順德人愛吃的早餐種類以及飲料。

“我還沒出生時，我奶奶和我媽媽就一直在經營這個店了，直到我上小學后還在做。”周朗強說，在他小時候店里的生意是很火爆的。但后來，因為靚四奶奶的年紀大了，家人不想她這么辛苦，于是把店鋪轉讓給了他人做飯店。

然而，靚四奶奶心里一直盼望著能夠把店鋪收回來，把靚四早餐店繼續開下去。

直到2021年，靚四早餐店重新開張，靚四奶奶的心愿終于實現了。然而，沒過多久靚四奶奶就生了一場大病，好不容易才搶救回來。靚四奶奶也意識到，自己的年紀，自己的身體已經不允許她再繼續做下去了。周朗強知道奶奶舍不得關店，“沒辦法了，我就從佛山辭職回來接手了這個店”。

也許是受到了奶奶的熏陶，周朗強對順德傳統美食也有更多的追求。在他接手之后，對店里的美食口味做了很多豐富升級，最明顯是的就是對腸粉的創新。

“有一次我媽做艾草糕，我吃了一個發現挺好吃的，就想能不能融合到腸粉里？然后嘗試去做，結果發現味道還不錯，就慢慢嘗試做各種口味的腸粉了，也是經過了很多調試才做出來合適的產品。”周朗強回憶起最初萌發做特色腸粉時的巧思。

除了艾草口味的腸粉，周朗強還推出過黑芝麻口味、火龍果口味、香芋口味、南瓜口味、紫甘藍口味等等。但因為制作過程太麻煩，確保不了出品，所以減少了品類，最終只保留了艾草口味和黑芝麻口味的特色腸粉。

如今，靚四早餐店的特色腸粉吸引了不少食客慕名而來。城網君來到靚四早餐店時，剛好遇上從北京來順德游玩的一對夫妻游客。詢問之下才知道，原來這對夫妻也是專程來“打卡”特色腸粉的。他們點了一份艾草味肉腸粉和一份黑芝麻肉蛋腸粉，就直接在門口的桌子上吃起來，沒多久就光盤了。

周朗強表示，在口味上的創新改善，也是希望能夠將傳統美食傳承下去。而像周朗強這樣的新一代順德飲食店主還有很多，他們在傳承中尋求創新，讓傳統美食老店煥發新活力。

編輯：覃海妮