又有明星來杏壇打卡啦~
作為順德的水鄉(xiāng)美食薈萃之地
杏壇很多地道美食
遵循好食材、好味道
烹飪出原汁原味
焦慮的湯？污糟的雞？
你又聽過未？食過未？
一起跟著香港藝人“非凡哥”麥長(zhǎng)青
尋味杏壇地道美食
清香無骨冬瓜鯇
你以為無骨魚就是沒有骨頭的魚？
所謂“無骨”
那是憑借廚師細(xì)致的刀工
以及熟悉魚身的骨肉分布
把魚刺全部剔除
最后僅留細(xì)嫩雪白的魚肉
不帶一根魚骨
吃起來酣暢淋漓
本以為冬瓜湯會(huì)很濃
結(jié)果喝一口湯，驚喜！
既有冬瓜的清香，又有魚的鮮味
而且湯里面放了5種椒類
喝起來非常暖胃
一個(gè)字，正！
煎鯪魚餅
順德人“寧可食無肉，不可食無魚”
鯪魚餅是順德人最割舍不下的一縷鄉(xiāng)愁
金黃的鯪魚餅
一上桌，香氣即蔓延開來
讓人不禁食指大動(dòng)
還配上了芥末、蜆蚧醬油
夾起一塊咬一口
肉質(zhì)細(xì)膩鮮美
油香魚香滿口
外脆內(nèi)爽，齒頰留香
污糟雞
污糟雞是“享譽(yù)珠三角的名菜之一”
可以說是廣東農(nóng)家菜蒸雞的代名詞
有一種說法
以前倫教三洲叫做烏洲
烏洲的人最早用頭菜或榨菜來蒸雞
所以叫烏洲雞
后來在順德話中演變?yōu)槲墼汶u
所謂“污糟”
其實(shí)是似貶實(shí)褒，似拙實(shí)巧，返璞歸真
是順德廚師苦心經(jīng)營的一種農(nóng)家風(fēng)味
作為一家農(nóng)家菜餐館
鰉廚出品的特點(diǎn)是就是地道、新鮮
店里的孢子甘藍(lán)炒雙寶
還曾獲得杏壇鎮(zhèn)第二屆“十大名菜”
快跟著非凡哥一起來打卡吧
鰉廚在逢簡(jiǎn)水鄉(xiāng)內(nèi)
吃完還能到周邊景點(diǎn)逛逛
吃喝玩樂都齊
小周末可以過得很充實(shí)哦
編輯：周楚儀
來源：綜合麥長(zhǎng)青-麥包視頻號(hào)、佛山市順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)飲食協(xié)會(huì)
