凌晨四五點，觀光市場的豬肉檔檔主最先開始忙碌起來。在幾年前，他們每天開始忙碌的時間要再早兩三個小時，得自己到屠宰場去進貨。受豬瘟影響，現在都是統一配送，豬肉檔檔主們不用起那么早了。

一早清點貨品、搬運貨品、簡單切割處理后，豬肉檔檔主們還得將貨單交給市場管理人員登記。

最早到的是豬肉檔的貨品

凌晨五點多，檔主們處理剛運過來的豬肉

“為了食品安全，我們必須了解檔主們的進貨渠道，每天都要檢查貨單。”北區社區居委會工作人員告訴城網君，大部分的檔主都是從順德周邊的批發市場進貨，比較特殊的會從遠的地方進貨。“比如有家酒水檔，是專門從重慶進貨的，有家賣腐竹的檔口，是檔主定期去廣西進貨的，這些進貨渠道我們也要掌握?！?br/>

早上七點左右，快檢員會帶上當日檢查區域計劃表和塑料袋，到各個檔口取樣抽檢。采樣、緩釋、對照、檢測……抽樣檢測的工序嚴謹明晰，而且要在八點多的時候，將檢測結果公示在市場內的LED大屏，好讓消費者放心購物。除了市場管理方每日抽檢，消費者們也可將購買的蔬菜拿到快檢室免費送檢，30分鐘內就可以知道檢測結果。

此外，檔主在觀光市場經營，需要作誠信承諾。2018年起，觀光市場以誠信經營、文明經商、衛生整潔、明碼標價、環保安全五項內容為評選標準，選出“星級信用商戶”。

檔主們在誠信墻上的簽名

居民唐東是觀光市場的?？?，沒有別的安排的話，每天早晚都會來買菜。在他看來，愛逛觀光市場的原因很簡單：“我不去生鮮超市或者上網買菜，畢竟觀光市場是大良比較大的市場，產品種類齊全，實惠又新鮮。”更重要的是，在觀光市場消費讓人放心。

唐東在買菜

消費者愛來，檔主們是直接受益者。“來觀光市場之前，我去過幾個市場，最后還是在這里落腳，一待就是30年。”家住大良五沙社區的菜檔檔主沙婆，1994年起在觀光市場經營，她給自己的檔口起了個名字叫“五沙婆檔口”。

沙婆每天凌晨三四點就去番禺和南沙進貨，再運來20公里外的觀光市場。她今年60歲了，在觀光市場的歲月占了她人生的一半，堅持每天那么遠跑過來，主要的原因就是“觀光市場人氣旺、生意做得下去”。

沙婆在搬貨

沙婆在清點貨品

沙婆和市場管理人員們也早已熟絡，“市場管理我都很配合的，他們做得好，我也要給面子嘛，這就是互惠互利咯?！?br/>

觀光市場每一項嚴格要求，凝聚著市場管理人員對消費者和檔主權益的保護，也收獲了消費者和檔主的信任。

近年來，不少市場改造無形中增加了檔主的經營成本，導致市場物價也相應上漲?？紤]到這一點，北區社區居委會不貿然對觀光市場做“超市化”改造，而是保持傳統農貿市場特色，同時在市場環境上下功夫。

觀光市場管理人員有兩大部分，分別負責市場的巡視和保潔，這些工作直接影響了經營環境，檔主們對此深有體會。

檔主們都卸完貨，保潔人員打掃市場門口

豬肉檔檔主李輝龍從其他市場轉來觀光市場經營快五年了，他對觀光市場的環境感到滿意?！耙话銇碚f，水產肉制品區的異味會比較大，保潔就每天用皂粉洗刷地板，市場每周也會進行全方位的‘除三害’，環境還是很不錯的。”

除了衛生，安全也是不可忽視的。說起曾經在其他市場遇到的治安問題，李輝龍至今還有些后怕，“之前在其他市場，晚上會有酒鬼過來搗亂，我的豬肉刀都被搶過兩回了！”但在觀光市場，不同分區都有24小時輪值的巡視人員，來這兒這么久，李輝龍再沒被治安問題困擾過。

李輝龍的豬肉檔還是觀光市場的“星級信用商戶”

“我們一直致力于在市場管理、檔主、消費者之間尋求平衡點?！?/span>北區社區黨委副書記羅國棟說，由于觀光市場屬于集體經濟、由居委會管理，除了繳納攤位費和保潔費，目前已經盡可能地讓檔主和消費者受益。

“水產區漏水、漏電也是很難避免的，市場內配備了專門的維修人員，一旦出現問題，立馬解決?！北眳^社區居委會工作人員介紹，除了市場內的管理，他們還為檔主提供辦證指導。“尤其‘三證合一’后（工商營業執照、組織機構代碼證和稅務登記證三證合為一證），需要的辦理資料比較復雜，檔主不用去辦證單位排隊，可以直接交給我們去辦理，包括每個月的稅務申報、每年年審也是我們主動幫檔主完成。”

水產檔主幫消費者處理魚

有了市場管理方的多重保障，檔主們只需安心工作，觀光市場的收檔時間也相對較晚。觀光市場的生果區在順德很有名，這也是觀光市場最晚收檔的區域，會一直經營到晚上九點。當白天沒空來市場的上班族下班來到觀光市場，這里迎來了一天中最后的熱鬧時刻。

觀光市場的生果區產品豐富且價格實惠。貞華 攝

曾經住在北區社區的小黃經常在晚上的時候來買水果，“晚上的水果會打折，非常優惠。”觀光市場的水果是出了名的性價比高，已經搬離了北區社區的小黃，還會時不時到觀光市場來購買水果。

“觀光市場的蔬菜檔和肉檔是晚上八點收工，也給我們上班族預留了時間?！彪m然晚上的貨品大多是白天賣剩下的，不如白天選擇多，但小黃覺得比起其他市場早早收檔好很多了。

菜市場之所以會和“煙火氣”關聯在一起，是因為菜市場是大自然的搬運工，將泥里的菜、樹上的果實、水里的魚送到城市人們的面前；是因為在菜市場，人與人圍繞著“今天吃什么”交談，內容純粹而真實。

觀光市場，有著它獨特的煙火氣。無論是市場管理方，還是檔主或消費者，至少在觀光市場，都誠懇地交付真心。

凌晨五點，一群老爺爺準時出現在市場門口。他們幫市場管理員“看門口”，來往搬運貨品的檔主，會和爺爺們打招呼，有的會給爺爺們遞上煙；爺爺們也會走到貨車旁，看檔主們今天又進了什么靚貨……

城網君凌晨來到觀光市場，由于下雨，只有一位爺爺在

市場管理人員說，這些都是北區的老街坊，平時和管理員相處得很好，他們自愿過來幫管理員的忙。

八點左右，一群奶奶結伴而來。奶奶們坐在市場門口靠里的地方，“我住在北區幾十年了，每天起得早，散完步就過來市場聊天。”一位不愿意透露姓名的奶奶說，“市場很熱鬧，我們就想來?！?/strong>

奶奶們坐在市場入口處的長椅

偶遇姐妹，打個招呼

市場管理員和城網君走在路上，碰見一對老夫妻買完菜要回家。打完招呼后，管理員介紹，這對爺爺奶奶不和子女住，彼此感情很好，奶奶的身體不是很好，去住院也都是爺爺照顧。

除了常來的消費者，管理員更熟知的是檔主們的家庭情況?！凹依镉卸嗌偃丝?，孩子不上學就來檔口等，這些情況我們都清楚?！?br/>

菜檔檔主沙婆會給顧客免費送小蔥、蒜等配料；豬肉檔檔主李輝龍每天大概能賣出去二百斤豬肉，為了減少損耗，每晚晚飯時間，他會將賣剩下的幾斤豬肉便宜賣給附近的快餐店……

檔主按照觀光市場要求，將菜洗干凈并處理菜根

在觀光市場，能看到平凡人為生存在努力，也能看到管理員和檔主、消費者間的友愛，還有老街坊們對觀光市場說不出的眷戀。

觀光市場似乎已經做到了“檔主愿意留，消費者愿意來”，但是如何繼續在轉型潮中保持傳統農貿市場特色、繼續為檔主和消費者服務，期待觀光市場“生存智慧”接下來的發揮。