漫長(zhǎng)的夏日過(guò)去，11月19日，順德成功入秋。

而順德人對(duì)秋最敏感的反應(yīng)，就是“開(kāi)始曬臘味啦！”

剛剛掛上去的臘魚(yú)肉質(zhì)鮮美

走進(jìn)順德勒流網(wǎng)友“月餅”的叔叔家，還未上陽(yáng)臺(tái)，一股淡淡的咸香就先于視覺(jué)接觸飄進(jìn)口鼻，鉤起來(lái)人的胃口，肚子適時(shí)響起的一聲“咕嚕”，說(shuō)明了這一份飄香的“威力”。

走上陽(yáng)臺(tái)，那就是嗅覺(jué)和視覺(jué)的雙重震撼！

掛得整整齊齊的醬魚(yú)

一排排、一列列掛得整整齊齊的醬魚(yú)，幾乎霸占了整個(gè)空間。 在陽(yáng)光的照耀下，肉質(zhì)鮮美、搖搖晃晃，光看著就要被饞哭啦~~

“月餅”介紹，“秋風(fēng)起，食臘味”是順德人的傳統(tǒng)食俗。

此時(shí)早晚寒冷、天氣干燥、陽(yáng)光又正好，是肉質(zhì)不易變質(zhì)且蚊蟲(chóng)不多的時(shí)節(jié)，創(chuàng)造了自然風(fēng)干臘味最好的氣候條件。因此家家戶戶都習(xí)慣曬起臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚(yú)……

精心挑選養(yǎng)得正膘的魚(yú)

而“曬醬魚(yú)”是“月餅”叔叔的習(xí)慣，從選材、前處理、腌制，再到壓水、風(fēng)干、浸醬，最后包裝成品，每一個(gè)步驟都是家里人齊心協(xié)力共同完成。

正如同《舌尖上的中國(guó)》所說(shuō)，臘味是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道、人情的味道。

對(duì)此，“月餅”深有同感。對(duì)大多數(shù)順德人而言，“臘味”是從小吃到大的，尤其是臘魚(yú)，順德是魚(yú)米之鄉(xiāng)，?；~(yú)塘遍布，魚(yú)自然是離不開(kāi)的食材。到了秋天，魚(yú)養(yǎng)得正膘，選幾種自己喜歡的品種，搭配自家獨(dú)有的醬料，看著一尾尾被掛起，就是水鄉(xiāng)人的滿足。

其實(shí)啊，這何止只是一種習(xí)慣，“月餅”認(rèn)為，“那是一種情懷”。

曬好的醬魚(yú)真空包裝好

我們知道，在廣東，臘味是團(tuán)圓飯、年夜飯上的經(jīng)典菜，當(dāng)空氣中臘香四溢時(shí)，我們就知道，年，開(kāi)始近了……

萬(wàn)家團(tuán)圓時(shí)，在熱鬧、歡樂(lè)的餐桌上，一碟伴著熟悉配料的臘魚(yú)，吃進(jìn)嘴里就是家鄉(xiāng)的味道，暖胃暖心，體會(huì)著人間百味的煙火氣息。

那么此時(shí)，你家開(kāi)始曬臘味了嗎？你喜歡吃什么臘味呢？

編輯：李小妮