編者按：為了生活，曾有一批順德人飄洋過海，出走異國他鄉(xiāng)。前路艱難，唯有一道道滿載家鄉(xiāng)味道的美食慰藉漂泊的心。熟悉的家鄉(xiāng)味道成為一股強大的力量，激勵著“異鄉(xiāng)人”繼續(xù)前行。人不在故鄉(xiāng)，食物必須有故鄉(xiāng)。即日起，順德城市網(wǎng)推出《順味情長：海外順德人的鄉(xiāng)愁》系列報道，隨著文字的引領(lǐng)，走進(jìn)幾位海外順德鄉(xiāng)親關(guān)于味道、記憶與情感的奇妙旅程，感受那份源自味蕾深處的鄉(xiāng)愁與眷戀。

新年到，貼對聯(lián)、放鞭炮、掛燈籠，穿新衣……年味，就藏在每一個人喜氣洋洋里。

而這樣的儀式感，即便遠(yuǎn)在柬埔寨，柬埔寨中國佛山總商會、柬埔寨順德同鄉(xiāng)聯(lián)誼會會長馮利發(fā)在過華人春節(jié)時，也堅持著一樣都不能少。

馮利發(fā)祖籍順德大良，是1948年出生在柬埔寨的第三代華僑。他非常喜歡順德家鄉(xiāng)春節(jié)時濃厚的新年氣息，他說，“柬埔寨的春節(jié)氣氛不如中國那般熱烈，但部分華人家庭依然在堅持一些傳統(tǒng)，比如穿新衣、戴新帽，規(guī)矩還很講究，大年初一不掃地、不倒垃圾、不動刀、不殺生……更重要的是一定要吃飽飯，才能出門。”

所有的儀式感中，順德味道，是從小刻在馮利發(fā)DNA里的。

據(jù)馮利發(fā)回憶，從祖輩父輩那一代開始，在柬埔寨經(jīng)商的順德人很多都會聘請粵菜廚師在家或者公司烹制粵菜以解思鄉(xiāng)之愁，當(dāng)時他家里的廚師正是來自南海的九江鎮(zhèn)，會煲湯和做清蒸魚、豆豉蒸排骨等順德特色菜。

因此，雖然馮利發(fā)在20歲那一年才第一次回鄉(xiāng)探親，但他從小就熟悉順德美食文化，這也讓他所經(jīng)營的粵菜餐館——大班海鮮酒樓，在金邊的中餐館里就一直都保持著較高的地位。

他分享，在他的餐館里，很多順德菜式征服了很多外國人和世代華僑的味蕾，比如蒸汽海鮮火鍋，這是馮利發(fā)在回順德時一次偶然機會下嘗試了順德當(dāng)時正流行的桑拿菜（桑拿雞桑拿魚等），回柬后就馬上在大班海鮮酒樓依葫蘆畫瓢嘗試起來，沒想到大受歡迎。還有紅燒乳鴿、沙鍋蟠龍鱔、順德魚生等。

眾所周知，順德人對吃魚有著很深的情結(jié)。順德作為嶺南水鄉(xiāng)，加上豐富的水產(chǎn)，讓順德人愛上食魚，也習(xí)慣食生、食鮮。原汁原味，清淡鮮甜，品嘗真味，是順德飲食的精髓。

盡管離開家鄉(xiāng)多年，但馮利發(fā)對順德魚生依然情有獨鐘。“迎來2025年蛇年新春，我最想給大家推薦順德魚生這道美食，希望親朋戚友一起撈魚生，撈起撈起，風(fēng)生水起，樂也融融。”

在馮利發(fā)看來，順德魚生不僅僅是一道菜，更是一種文化，一種生活的態(tài)度。在享受這道美味的同時，傳遞著對家人朋友的祝福，祈愿未來日子里能夠順風(fēng)順?biāo)＿\連連。

編輯：周楚儀

圖片：受訪者提供