這道菜排骨鮮嫩

蘿卜清甜，湯汁濃郁

非常適合搭配米飯食用

是一道溫暖又美味的家常菜！

食材準備：

排骨：500克

白蘿卜：1根（約500克）

姜：3片

蒜：3瓣

香菜、蔥：2根

料酒：1湯匙

生抽：2湯匙

老抽：1茶匙（可選，調色用）

冰糖或白糖：1茶匙

鹽：適量

八角：1顆（可選）

清水：適量

食用油：適量

步驟：

1. 處理食材：

排骨洗凈，焯水去腥：將排骨放入冷水中，加入姜片和1湯匙料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出瀝干備用。紅蘿卜去皮，切成滾刀塊或厚片。姜切片，蒜拍碎，蔥切段（蔥白和蔥綠分開）。

2. 炒香排骨：

熱鍋倒入適量油，加入冰糖或白糖，小火炒至糖融化并呈琥珀色（注意不要炒糊）。倒入焯好的排骨，快速翻炒至排骨均勻裹上糖色。加入姜片、蒜瓣和蔥白，繼續(xù)翻炒出香味。

3. 調味燜煮：

加入2湯匙生抽、1茶匙老抽（調色用），翻炒均勻。倒入適量清水（水量以沒過排骨為宜），加入八角（可選），大火煮開后轉小火燜煮20分鐘。

4. 加入蘿卜：

將切好的白蘿卜塊放入鍋中，翻拌均勻，繼續(xù)燜煮15-20分鐘，直至蘿卜軟爛入味。

5. 收汁調味：

開大火收汁，根據(jù)個人口味加入適量鹽調味。撒上香菜、蔥綠段，翻拌均勻即可關火。

小貼士：

排骨焯水：焯水時用冷水下鍋，能更好地去除血水和腥味。

蘿卜選擇：白蘿卜盡量選擇新鮮、水分足的，燜煮后口感更清甜。

糖色炒制：炒糖色時注意火候，避免炒糊，否則會發(fā)苦。

燜煮時間：根據(jù)排骨的大小和蘿卜的質地調整時間，確保排骨軟爛、蘿卜入味。

編輯：曉晴