今天我要分享一道超級特別又美味的粵菜佳肴——煎釀鯪魚辣椒！這道菜巧妙地將鯪魚肉的鮮甜與辣椒的爽辣融合在一起，口感層次豐富，味道堪稱一絕。自己在家做，干凈又衛(wèi)生，快來一起試試吧！

## 食材準(zhǔn)備

1. 新鮮鯪魚 1 條（約 500 克）

2. 尖辣椒 5 - 6 個

3. 生姜 1 塊

4. 大蒜 2 瓣

5. 小蔥 2 根

6. 鹽 1 小勺

7. 糖 1 小勺

8. 生抽 2 勺

9. 淀粉 1 勺

10. 料酒 1 勺

11. 食用油適量

圖源順德城市網(wǎng)“雕刻時光”

## 處理食材

- 把鯪魚處理干凈，從背部切開，小心地將魚肉剔下，注意魚骨要完整保留。將剔下的鯪魚肉剁碎，放入碗中。

- 生姜、大蒜切末，小蔥切成蔥花，放入裝鯪魚肉的碗中。

- 往碗里加入 1 小勺鹽、1 小勺糖、2 勺生抽、1 勺料酒和 1 勺淀粉，順著一個方向攪拌上勁，讓鯪魚肉充分吸收調(diào)料的味道。

- 尖辣椒洗凈，從中間切開，去籽，保持辣椒形狀完整。

## 釀入鯪魚肉

- 將攪拌好的鯪魚肉均勻地釀入辣椒中，輕輕壓實，讓鯪魚肉與辣椒緊密結(jié)合。

## 煎制釀辣椒

- 熱鍋涼油，油熱后將釀好鯪魚肉的辣椒放入鍋中，有鯪魚肉的一面朝下，用中小火慢慢煎制。

- 煎至鯪魚肉表面金黃后，小心翻面，繼續(xù)煎另一面，直到兩面都煎至金黃。

## 調(diào)味出鍋

- 加入適量的水，沒過辣椒，蓋上鍋蓋，小火燜煮 3 - 5 分鐘，讓辣椒和鯪魚肉充分吸收湯汁的味道。

- 湯汁濃稠后，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

圖源順德城市網(wǎng)“雕刻時光”

煎釀鯪魚辣椒端上桌，色澤金黃，香氣四溢。一口咬下去，鯪魚肉鮮嫩彈牙，帶著淡淡的鮮甜，辣椒爽辣適中，兩者相互搭配，口感層次豐富，讓人欲罷不能。無論是配米飯還是下酒，都是絕佳的選擇。

趕緊動手試試這道煎釀鯪魚辣椒吧，保證讓你吃得滿足又開心！

編輯：蘇文韜