鯪魚，作為一種常見的淡水魚，在順德人的巧手下被賦予了無限可能，釀鯪魚、煎釀三寶等美食，將鯪魚的美味推向高度。

順德人對鯪魚的巧思均逐一體現在精致菜肴中，如釀鯪魚，這就是一道功夫菜，需要將魚肉剔出剁茸后，重新釀入魚皮中，骨肉全吃，鮮嫩無比。

煎釀三寶是順德的經典小吃，將鯪魚肉剁成茸，釀入辣椒、茄子和苦瓜中，煎至金黃。外皮酥脆，內里鮮嫩，魚肉的鮮香與蔬菜的清甜完美融合。一口咬下，外脆里嫩，口感豐富，既可作零食，也可當頭盤菜，是順德人對鯪魚美味的巧妙詮釋。

鯪魚在順德人手中煥發出千變萬化的美味。來到順德，一定要品嘗用鯪魚做的這些料理哦。

編輯：潘潔玲

圖源：志云