陳村粉只能蒸著吃？錯了！

炒著吃才是隱藏吃法！

但很多人一炒就粘鍋成坨？

其實只要掌握兩個關鍵技巧——

熱鍋冷油+大火快翻

就能做出茶餐廳同款干香爽滑。

保姆級教程來了，新手也能一次成功！

食材準備 

陳村粉 500克（切條） 

 雞蛋 2個 

 豆芽 100克 

 韭菜/蔥段 少許 

 瘦肉/牛肉 100克（切絲，用生抽、淀粉腌10分鐘）

 生抽 1勺 

 老抽 ?勺（調色） 

 蠔油 1勺 

 白糖 少許 

 食用油 適量

步驟

 處理粉條：陳村粉輕輕撕開或切條，避免粘連。 

 炒配料： 熱鍋冷油，雞蛋打散炒熟盛出； 

 爆香蒜末，下肉絲炒至變色，加豆芽、韭菜快炒斷生。

 炒粉： 

 大火熱油，放入陳村粉快速翻炒； 

 加生抽、老抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻；

 倒入雞蛋和配菜，炒勻即可。

關鍵技巧

? 火候要旺：全程大火快炒，避免粉條粘鍋或出水。
? 少翻動：用筷子輔助翻炒，保持粉條完整。
? 醬料提前混勻：避免手忙腳亂，味道更均勻。

編輯：江曉晴