鵝肝炒什菌也是這家私房餐館的主推菜之一，廚師將鵝肝切粒后，用橄欖油爆香，放入野菌，利用野菌的鮮甜帶出鵝肝的本味，野菌的“滑”與鵝肝的“潤”相得益彰。野菌粒和鵝肝粒相間，可謂色相誘人。當入口時，便覺外酥內嫩，而鵝肝本身的營養價值極高，多嘗無妨。
（編輯：木木）
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