培培在參加美食節(jié)目時向大家介紹釀酒的方法（資料圖）

　　順德城市網消息　（記者楊媚）　“將米、酒曲、水盛進罐里，攪勻發(fā)酵，發(fā)酵天數(shù)按照米的多少而定，之后將發(fā)酵好的米倒入蒸餾器，加蓋，以猛火煮滾，再以溫火煮，約10分鐘后，酒便從蒸餾器流出了。”被稱為順德美食達人的盧培堅介紹道。

　　在自己家也可以釀酒？不用擔心市場上的酒滲有水，材料不好，來源不正？美食達人盧培堅就來告訴你，怎樣可以在自己的家里，既簡單又方便地釀出香醇的白蘭地。盧培堅介紹說：“釀酒的溫度不能太高但也不能太低，太高了酵母菌會死、太低了容易變酸，一般掌握在35攝氏度到37攝氏度就好，水質當然是純凈水為好。”

　　人稱“培培”的他平時喜歡在家炒幾個拿手菜，再倒上幾杯自己釀的白蘭地慢慢品嘗，“什么都略懂一點。”他這樣笑稱自己。盧培堅在一家文化傳播公司做業(yè)務主管，但是他對于順德美食很是熱愛，經常熱心參與順德美食界的一些活動，并為不少人所熟悉。

　　“順德美食有很多值得深入探究的東西，本土的美食文化，外來美食的文化，還有順德人對于順德美食的熱愛和追崇。”不是順德本地人的盧培堅一直以來都有研究順德美食，無論是烹飪，像一魚多味的做法，用什么才更入味、更鮮美，哪里做的燒鵝最棒，想找尋鄉(xiāng)村野味，問一下“知點點”的盧培堅，你都可以得到滿意的答案。

　　當順德城市網記者問道為什么會想到在自己的家里釀酒時，盧培堅就表示，雖然在外面買酒很方便也不貴，但是總覺得自己釀出來的酒味道更純、更香。“我很享受釀酒的過程，仿佛在等待這一個很美好的東西誕生一樣。”據悉，南方電視臺的《我愛返尋味》美食節(jié)目也曾專程找盧培堅，向觀眾朋友們介紹怎么在家自釀又香又醇的白蘭地。

　　作為美食達人，當然少不了經常出外“覓食”，盧培堅經常和他的朋友們到順德的酒樓，或者頗有特色的小飯館去尋找美食，他更是把特色的菜式拍下來，發(fā)到網站上介紹給網友，作為順德美食的傳達者。“這是我的興趣，我喜歡美食、攝影、旅游，所以在做這些事情的時候就想著能讓更多的順德人了解順德美食，通過我們可以看到更多有特色的美食。”對于追求美食這條路，盧培堅希望自己可以越戰(zhàn)越勇。