資料圖

　　順德城市網消息　（記者楊媚）　霜降來臨，你打算怎么補？今日（10月23日）是霜降，是秋季的最后一個節氣，也是秋季到冬季的過渡節氣。古人也有云：“一年天天補，不如霜降補。”霜降時節，養生保健尤為重要。

　　一向對于飲食特別有心得的順德人在這個節氣上會有什么進補的秘方呢？順德城市網記者今日走訪了大良周邊市場，探查順德市民在霜降這個節氣會買些什么樣的食材來進補。

煲湯是王道，食材按季節選取

　　“都知道順德人喜歡煲湯，因為清淡滋潤，只不過我們會按照不同季節的氣候變化來改變煲湯的食材，像現在的秋季氣候，適合多吃一些生津潤燥的食物，所以我買了很多粟子、淮山等材料來煲湯。”張師奶在市場上挑選著煲湯的食材，從她熟練的手法仿佛看到了順德女人煲湯的長久歷史。

　　材料鋪的陳檔主告訴記者，“在順德，每家主婦心里都有本煲湯寶典。每逢秋季這個時候，總會有很多市民過來購買煲湯食材，有些還是經專門研究后才來購買的。”而剛出來工作的小許也想趁節氣給自己補補，“我想要煲當歸紅棗烏雞湯，這是我上午在網上查的，據說還具有抗衰老和美容作用。”

專家提醒，進補要針對個人體質

　　霜降進補是好時機，但要補得正確，否則只會適得其反。對于飲食方面頗有研究的順德區廚師協會副會長連庚明建議到，補身體要有所注意，結合個人的體質。“比如老年人秋季極容易患關節炎，慢性支氣管炎也容易復發或加重，就需要多吃些梨、蘋果、白果。”

　　連庚明表示，霜降這個節氣要注意健脾養胃，多吃健脾養陰潤燥的食物，蘿卜、栗子、秋梨、蜂蜜、淮山這些可都不錯。栗子炆雞也是很多順德人的選擇，或者花生米大棗燒豬蹄，這些都有著很好的滋補作用。”

■蓮藕綠豆脊骨湯

食材：蓮藕，綠豆，蜜棗，豬脊骨，章魚

做法：蓮藕洗凈去皮切塊，章魚洗凈浸泡，豬脊骨斬件，飛水去血腥味。將這些食材放入鍋內加適量清水，武火煮沸轉文火煲2小時，以鹽調味，佐膳吃。

功效：補益脾胃，潤燥通氣，開胃進食。

■黃豆豬手湯

原料：豬手、黃豆、蔥、姜、料酒、鹽、山藥片

做法：

1、需將黃豆提前浸泡4小時以上。

2、豬手洗凈后，將洗凈的豬手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水后，將豬手撈出。

3、將豬手、黃豆、山藥片、蔥置于新水中，用小火燉2小時，食用前加鹽調味。