順德美食與法國紅酒美麗邂逅。

　　順德城市網消息　這一晚，順德華桂園三樓宴會廳的格調有些特別。優雅的嘉賓、酒香若隱若現地往鼻子里鉆，八張餐桌區別于平日的圓桌，是長方形的，可以坐12個人，特殊的變化緣于一場美麗的邂逅，那就是順德美食與法國紅酒的相遇。

　　8月27日晚，第六屆中國嶺南美食文化節系列活動之“順德美食邂逅法國紅酒”品酒晚宴舉行。順德區委宣傳部常務副部長、區文體旅游局常務副局長饒林海感嘆，稱兩者搭配是一門藝術，美酒配佳肴，別有一番風味。

現場布置花心思

　　為了當晚的這一場美麗邂逅，組織者對現場布置、活動流程花了一番心思。

　　從記者踏入活動現場開始，對此的感受就很深刻。先是看到三三兩兩的嘉賓站在一起，手中拿著一個形狀比較特殊的高腳酒杯，里面盛了一些淡黃色的香檳，開心地聊天，臉上堆滿了笑容。后來通過現場的服務人員介紹才知道，酒杯是組織方帶來的專門的香檳酒杯。

　　香檳色的玫瑰、冰鎮青瓜條、冰鎮西芹遠條……這些是餐前小菜，擺在一起的顏色十分協調，又令人垂涎欲滴，忍不住要喝一口香檳，配一口小菜。

　　有格調的遠不止這些。踏進晚宴室，令人驚喜的是會場布置。首先看到的是數不清的不同年份的紅酒規整地擺放著，供來賓欣賞。雖然沒法品嘗，但仍然有愛酒之人如獲至寶般拿起來，放在鼻子前聞一聞，然后露出陶醉的表情。也許對他們來說，見酒如聞酒香，這是一種境界。

　　八張長長的餐桌，足可以坐12個人。據主理本次宴會的順德名廚羅福南介紹，當晚采用位用菜的上菜方式，既健康又不浪費，也提高了檔次。確實，每個座位配備了刀、叉、勺，一個水杯和兩個紅酒杯。白色的餐布，紫色的席巾，透著亮光的餐具，再加上晶瑩剔透的玻璃杯，現場的就餐環境既讓人舒服，又為美食和紅酒的邂逅渲染了氣氛。

精挑細選搭配妙

　　不過，無論是餐前菜的精心挑選還是現場布置的獨特格調，最終都是為了順德美食與法國紅酒的搭配顯得更美麗、更難忘一些。

　　擺在餐桌上的五支紅酒和一支香檳其實告訴來賓，當晚至少可以品嘗到六種酒和六道菜。果不其然，在后來的介紹中，羅福南說，根據菜的口味和紅酒的口感，每一種酒配一種食物。冰鎮大花蝦、香煎銀鱈魚、煎焗雞中翼、龍江東頭燒豬、香煎牛扒、脆皮凍雙皮奶將陸續呈上，而且每一道菜都由不同的順德廚師主理。

　　配合第一種酒，吃一口冰鎮大花蝦。饒林海贊嘆搭配得完美無瑕，“吃蝦前喝這個酒，有點酸，之后再喝，海鮮居然把酒的香味都帶出來了，品嘗到百花的香味。”甚至有來賓表示，喝出了春天的味道。在隨后的品嘗中，來賓表示，想不到用料講究的順德美食，與口感微妙的法國紅酒，確實可以進行一場美麗的邂逅。

　　在當晚的來賓中，不得不提來自法國波爾多加比酒莊的首席調酒師皮特，他專門帶來了一種2005年份的紅酒。據這位釀酒師介紹，這種酒在法國很出名，但剛剛進入中國市場，之前品嘗過順德的香煎銀鱈魚，覺得兩者很搭配，“2005年份的紅酒是我特意為順德的嘉賓準備的。”

□鐘柳梅　通訊員　梁健雯（編輯：林和）