昨天（9月26日），順德美食喜事連連，第五屆中國（龍?。X南美食文化節(jié)開幕，中國烹飪協(xié)會向順德頒授“中國美食名城”牌匾，向順德授牌籌建“中國烹飪學院”、與順德簽約支持創(chuàng)建“中國粵菜博物館”，委托順德啟動“中國粵菜標準體系研究項目”。

　　順德美食，名揚天下。2004年，順德獲評“中國廚師之鄉(xiāng)”，2006年，大良獲評“中華餐飲名鎮(zhèn)”，2008年，勒流獲評“中華美食名鎮(zhèn)”，今年8月，中國烹飪協(xié)會派出專家組前來考察，認定順德符合“中國美食名城”標準。中國烹飪協(xié)會賦予順德美食眾多榮譽，順德將肩負重任，今年10月，順德美食將出訪法國巴黎沖刺“世界美食之都”，順德將為中國打造國際知名的中餐品牌貢獻自己的力量。

揭密1
  
首個“中國美食名城”是怎樣煉成？

　　今年，順德成立“餐飲發(fā)展規(guī)劃”項目課題組，并提出申報“中國美食名城”，中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成聞訊多次來順德指導。當順德申報工作準備就緒，今年8月初，中國烹飪協(xié)會派來專家組，通過幾天的考察、座談、研討，專家組認為：順德具備“中國美食名城”的歷史文化基礎和現(xiàn)實支撐，將順德命名為“中國美食名城”既符合順德人民的意愿，也符合行業(yè)發(fā)展的要求，實為眾望所歸。

　　在專家組的建議下，昨天，中國烹飪協(xié)會正式授予順德“中國美食名城”牌匾。從“中國廚師之鄉(xiāng)”到“中國美食名城”，順德業(yè)界和民間無不歡欣鼓舞，而順德美食也無愧于這一金字招牌。據(jù)順德文體旅游部門權威研究整理顯示，順德?lián)碛袃?yōu)越的自然條件、和諧的人文環(huán)境、發(fā)達的經(jīng)濟水平、快速的城市建設發(fā)展基礎；順德?lián)碛泻侠淼漠a(chǎn)業(yè)結構與水平、突出的餐飲發(fā)展業(yè)績、多元化的美食業(yè)發(fā)展形態(tài)；順德?lián)碛谢顒臃e極的美食機構、規(guī)模龐大的餐廳群體、人才輩出的廚師隊伍、成果豐碩的研究氛圍；順德?lián)碛歇毦邆鹘y(tǒng)的烹飪原料、食品市場和烹飪技藝等多方面優(yōu)勢，據(jù)統(tǒng)計，到2009年，順德餐飲總收入達106億元，區(qū)內擁有各類餐飲企業(yè)5000多家，“中華餐飲名店”13家，中國烹飪大師9位，中國烹飪名師34位。中國社會科學院財貿所副所長荊林波考察順德美食時，高度評價順德是用美食講述傳奇的城市，順德獲評“中國美食名城”乃實至名歸。

揭密2  

中國烹飪學院為何選址順德？

　　昨天，中國烹飪協(xié)會向順德授牌籌建中國烹飪學院，順德即將成為全國重要的烹飪人才培養(yǎng)基地。中國烹飪協(xié)會副秘書長李亞光介紹，中國烹飪學院籌建工作自2005年正式啟動，籌備組先后多次與廣東省教育廳、國家教育部等職能部門召開溝通協(xié)調會及專家論證會，對國內外近10所烹飪高等院校進行了實地調研走訪，對近百家大型企業(yè)人才需求和培養(yǎng)模式進行了摸底調查，對中國烹飪學院建立的必要性和可行性進行了詳實的分析和論證，中國烹飪協(xié)會認為，建立一所全國性高水平的烹飪高等院校，勢在必行。

　　2006年，在第十六屆中國廚師節(jié)上，中國烹飪協(xié)會與順德職業(yè)技術學院聯(lián)合成立中國烹飪協(xié)會餐飲管理學院，與此同時，雙方通過順德兩會代表向政府提交提案、議案，以此推動順德各界認同興辦烹飪高等學院。

　　李亞光表示，從中國烹飪學院掛牌之日起，中國烹飪學院籌建工作已從調研論證階段轉入實質性籌建階段，“我們相信，在各級教育主管部門的關懷和順德區(qū)委、區(qū)政府的支持下，中國烹飪學院籌建工作一定能取得實質性的進展，早日肩負起職業(yè)教育責任，為培養(yǎng)高精尖專業(yè)人才發(fā)揮應有的作用。”

揭密3  

沖刺“世界美食之都”底氣何在？

　　昨天，順德正式向中國烹飪協(xié)會遞交聯(lián)合國“世界美食之都”申報書，中國烹飪協(xié)會表示將全力支持順德沖刺聯(lián)合國“世界美食之都”。

　　目前，成都是中國唯一的“世界美食之都”，順德申報“世界美食之都”不僅是順德的使命，也是中國烹飪協(xié)會努力的目標。

　　蘇秋成曾在多個場合表示，創(chuàng)造中餐在海外的經(jīng)營環(huán)境，提升中餐的國際影響力，是傳播中華文化的核心價值，有利于增強國家軟實力。中國飲食文化是中國文化的重要組成部分，隨著我國綜合國力的增強，以貿易和投資為主要內容的中外經(jīng)濟交流規(guī)?？涨?，文化交流也在不斷深入，我國在世界上的影響不斷擴大。在這個過程中，國家軟實力建設問題突顯出來，成為彰顯國家實力的重要內容。

　　實際上，中國飲食文化源遠流長，獨具特色，中國傳統(tǒng)的和諧飲食文化觀經(jīng)過現(xiàn)代轉換，對當代世界具有重要借鑒和啟示意義。中國飲食文化豐富而又和諧，多樣而又統(tǒng)一，帶有濃郁中國文化的和諧色彩和寬容性。中華飲食文化的精華是“善在調味，重在營養(yǎng)，美在造型”， 創(chuàng)造、積累并匯聚了品種繁多、風味各異，既傳統(tǒng)又清新的美食佳肴，深受世界各國人民的歡迎。

　　蘇秋成說，中國烹飪學院落戶順德，順德創(chuàng)建“中國粵菜博物館”，順德啟動“中國粵菜標準體系研究項目”，這一系列舉措都將有利于豐富順德美食文化內涵，確立和鞏固順德作為粵菜發(fā)源地之一的地位，現(xiàn)在順德沖刺“世界美食之都”，我們要從國家軟實力建設的高度，研究如何宣傳、推廣輝煌燦爛的中華飲食文化，“讓世界人民認知、接受優(yōu)秀的中華飲食文明，創(chuàng)造中餐在海外的經(jīng)營環(huán)境，提升中餐的國際影響力，建設國際知名的中餐品牌。”

（編輯：毛毛）