金榜牛乳等手工藝美食如何發展引發了順德市民的討論

　　順德城市網消息　（記者陳琴琴）　3月30日，大良官方微博@鳳城之聲組織十幾名網友參加“尋味之旅·粵享美食”活動，一起去探尋水牛奶美食。

　　之所以組織此次活動，主要是由于近日《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例(送審稿)》(以下簡稱《條例》)公開征求意見，提出禁止小作坊生產乳制品。該條例一旦通過，以家庭作坊式生產為主的金榜牛乳無疑會受到極大沖擊。

　　《條例》一經公開，網上就引發了一場關于保護金榜牛乳等傳統小作坊式手工藝食品的討論。針對此，大良官方微博也立即召集網友參加此次尋味之旅。“希望能通過這次活動，讓更多人了解順德美食，為順德傳統美食傳承建言獻策，為大良經濟文化發展建言獻策。”大良宣傳文體辦公室相關負責人表示。

風雨不阻“吃貨”探尋美食
自作美食漫畫T--shirt傳承

　　當天上午，天空淅瀝瀝的下著大雨，但是依然無損網友前來大良尋找水牛奶美食的熱情。網友郭先生就是其中之一，他是廣州人，在微博上看到@鳳城之聲發布的“尋味鳳城·粵享美食”的公告后，就立即聯系大良官方微博，申請參加，“大家都說食在廣州，廚出鳳城。尤其是雙皮奶，順德最正宗，所以想來嘗嘗。”

　　而南方電視臺“我愛返尋味”的節目主持人小錿在看到公告后也主動向大良宣傳文體辦公室申請擔任此次活動美食講解員。“我對美食很感興趣，做的美食節目有很多是順德美食，因而對順德美食背后的故事非常了解，因此申請參加，希望能宣傳順德美食，讓更多人了解順德的美食文化。”

　　不僅如此，小錿還設計了一款有關雙皮奶的漫畫T-shirt。當天小錿將雙皮奶漫畫T-shirt贈送給在場的每一位網友，“希望通過漫畫的形式，宣傳順德美食背后的故事，利于順德美食的傳承。”

金榜牛乳或成“絕唱”
牛乳制作者很坦然

　　當天，水牛奶美食之旅首站來到了鳳城食都的民信老鋪體驗雙皮奶的制作過程。在現場網友除了認真觀看甜點師傅制作雙皮奶之外，更有不少網友“下水”親手體驗雙皮奶。

　　隨后網友來到了“歡記”金榜牛乳店。據了解，目前金榜社區這樣的牛乳制作作坊只有五六家。“歡記”的老板李梅歡16歲開始就開始制作牛乳，每天都坐在小店門口重復著幾個簡單的制作牛乳動作，至今已經50年了。

　　對于新條例或將帶來的對牛乳的毀滅性影響，李梅歡卻非常坦然。她說道，如果小作坊真的不讓做下去就退休吧。“幾十年來，越來越少人做金榜牛乳，到現在幾乎絕跡。”

網友美食后不忘建言獻策
可申遺保護傳統美食

　　活動后，現場的網友也沒忘參加此次活動的目的，積極為如何保護像金榜牛乳一樣的傳統手工藝美食建言獻策。來自廣州的葉先生建議稱，政府可以劃定一個地方，將這些金榜牛乳生產小作坊集中起來，這樣不僅有集聚效應，同時還能成為一個有特色的旅游景點，“現在金榜牛乳小作坊大部分在小巷了，游客也難找。”

　　而郭先生則建議，順德可以申遺，就此來保護這種傳統手工藝美食。而小錿則希望政府多舉辦這樣類似的線上線下活動，即微博上與網友互動宣傳順德美食，線下則組織網友現場探尋，“發揮微博的力量，這樣用低成本就能做到高效的宣傳效果。”同時他認為美食傳承不僅僅是政府的責任，市民也有義務，“我們要上下一心，將順德建設成為世界美食之都。”

　　而對于金榜牛乳未來的發展，小錿建議邀請專家來觀摩，尋找機械化生產之路，通過現代的手段去發揚傳統的手藝美食是必經之路。

■網友議論

　　@Evelyn-小凱：你有咸魚白菜,我有牛乳撈飯，真心希望金榜牛乳一直存在。

　　@Mirage_wwj：其實可以作為非物質文化遺產去看待，對相關制作工藝進行研究和整理，最后公開，讓每個人都能自己動手制作，讓金榜牛乳不再限制于金榜，才能演變成非物質物質文化的形式延續下去。　　

　　@bear彤：牛乳，系我好細個噶時候已經見到婆婆系屋企親手制作，后來到我姨媽接手，其實都系想將牛乳噶生產技術繼續延續下去。作為順德人，作為大良人，作為金榜的一份子，希望大家口中成日說的金榜牛乳，可以成為文化特產一直延續下去！

（編輯：林和）