順德飲食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海濤期待順德菜能夠做大做強(qiáng)

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　“做餐飲要多一個(gè)心，用心做菜，用心管理。”對(duì)于東逸灣酒店總經(jīng)理蔣志剛來說，這是他從事餐飲35年來的最深刻的感受。

　　昨日（6月3日），順德飲食協(xié)會(huì)美食交流活動(dòng)走進(jìn)東逸灣酒店，這是繼首站均安駿景酒店成功舉辦之后的第二站。順德飲食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海濤強(qiáng)調(diào)，順德飲食協(xié)會(huì)舉辦這一系列美食交流活動(dòng)主要目的是為了促進(jìn)協(xié)會(huì)各個(gè)企業(yè)之間的交流，彼此取長(zhǎng)補(bǔ)短，把各個(gè)鎮(zhèn)街的菜式特點(diǎn)挖掘出來，更好地推廣順德菜。

餐飲企業(yè)之間情同手足

用心
價(jià)格下降，質(zhì)量上升

　　對(duì)于餐飲市場(chǎng)目前的大環(huán)境，東逸灣酒店總經(jīng)理蔣志剛用了一個(gè)“難”字表達(dá)自己的感受。他說10年前的餐飲市場(chǎng)即使簡(jiǎn)單運(yùn)營(yíng)也能容易獲利，相反10年后，人們要求越來越高，做餐飲要用心做菜用心管理才能得到認(rèn)可。

　　為了適應(yīng)當(dāng)今的市場(chǎng)，蔣志剛帶著他的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一系列的嘗試。為了食得健康，他們熬制濃雞湯替代不放味精造成的味道空白。為了讓高檔菜平民化，他們?cè)诓牧仙线M(jìn)行高低檔食材的巧妙搭配，壓低價(jià)格的同時(shí)，提高菜品質(zhì)量。

　　蔣志剛的一系列嘗試，在當(dāng)日的交流活動(dòng)中得到不少同行的認(rèn)可。在一道名叫“一帆風(fēng)順”的菜式中，茶盆作為器皿替代了以往的瓷碟，讓人耳目一新。上面精心地?cái)[放了3種菜式，整個(gè)感覺讓人賞心悅目，精美的裝盆隨即引來同行之間的爭(zhēng)相拍攝，并紛紛表示回去要好好研究學(xué)習(xí)。

餐飲企業(yè)之間加強(qiáng)溝通，創(chuàng)作更多好菜式

苦心
搭建平臺(tái)，提升交流

 　“第一站參與的人數(shù)坐滿了4張桌子，這次第二站坐滿了6張桌子。”看見參與美食交流活動(dòng)的企業(yè)越來越多，張海濤頗感欣慰。美食交流活動(dòng)越辦越好，越來越多的企業(yè)參與進(jìn)來，這正是他開辦這個(gè)活動(dòng)的初衷。

　　張海濤告訴順德城市網(wǎng)記者，美食交流活動(dòng)自2007年開始舉辦，目的是搭建一個(gè)平臺(tái)讓各個(gè)餐飲企業(yè)加強(qiáng)溝通交流。他表示，順德各個(gè)鎮(zhèn)街都不同，各自有自己的特色菜，如何挖掘這些特色菜，然后發(fā)揮創(chuàng)意做出特色。通過相互學(xué)習(xí)，促進(jìn)彼此進(jìn)步。

　　“這些小吃就做得很好。”當(dāng)日的交流活動(dòng)中，品嘗過東逸灣酒店的餐前小吃后，張海濤毫不吝嗇地給予了稱贊。此外，他還建議同行們多點(diǎn)溝通交流，共同進(jìn)步。

順德美食需要更多創(chuàng)意

誠(chéng)心
真誠(chéng)交流，同行如親

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有人說同行如敵國(guó)，但是在順德飲食協(xié)會(huì)中，同行之間更像是親人。在美食交流的過程中，彼此之間是真誠(chéng)相待，并不會(huì)虛情假意。這樣的感受，對(duì)于負(fù)責(zé)首站交流活動(dòng)的駿景酒店總經(jīng)理顏昌許最為深刻。

　　“當(dāng)時(shí)我們菜品中有一條魚做得不是很好，大家當(dāng)場(chǎng)就給出了建議，我覺得十分好。”顏昌許告訴順德城市網(wǎng)記者，美食交流活動(dòng)中，大家不會(huì)發(fā)現(xiàn)問題不指出來，而是真心真意為企業(yè)著想的。

　　美食交流作為順德飲食協(xié)會(huì)的一個(gè)交流活動(dòng)，讓顏昌許感觸頗深。他向記者分享了感受，順德飲食協(xié)會(huì)的文化氛圍很好，副會(huì)長(zhǎng)們都真誠(chéng)地給了很多意見和建議，而這些建議都是發(fā)自內(nèi)心想提升酒店服務(wù)和品質(zhì)的。