“食在廣州，廚出鳳城，味在勒流！”自從2006年勒流街道承辦了首屆美食文化節以來，這句話便廣為流傳，凡品嘗過勒流地道美食的游客都無不不這樣認為。

　　入秋以來，勒流城區酒樓食市的生意迅速火爆起來，食客若遲出門而又無事先訂好位置的話，至少面臨兩大難題：一、難覓停車位；二、難以找到吃飯的位置，排隊等位是經常有的事。晚上7至8時，是酒樓食市最旺時段，從粵菜館、東北菜館、湘菜館、川菜館以及各式大排檔、燒烤檔里飄散出來的菜香味兒彌漫在勒流城區每個角落。聞此味兒，上下班路上的，散步休閑的，坐車經過的人們無不大贊：“嗯，真香！”

　　勒流飲食文化歷史悠久，源遠流長，早在60、70年代，廣州的廚師們便組團到勒流學習“四大家魚”的煎、燜、蒸、焗；而勒流的廚師們則前往廣州學習點心制作以及其他烹飪技術。兩地交流密切，相互之間在交流學習中取長補短，共同將粵菜菜系發揚光大。勒流飲食業融入了廣州大都市的大氣與包容；而廣州大都市的餐飲業也融入了勒流水鄉美食的細膩與巧妙。

　　改革開放以來，隨著勒流經濟、社會、城市建設的蓬勃發展以及人們生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高了，從以前的填飽肚子到現在的挑飲擇食。根據客人們的需求，勒流的廚師們在味道以及營養方面下功夫，出品方面在“色香味”的基礎上，更注入了“溫、型”等元素。如菜遠炒水蛇片、煎焗西江甘魚、大頭華燒鵝、吊燒乳鴿等，均體現了色、香、味、溫、型以及清、鮮、嫩與滑等特點，好味而不乏營養，深受食客的青睞。

　　勒流飲食業發展到現在，城區已擁有了東海海鮮酒家、聚福山莊、宏圖酒家、君王酒店祥興酒樓等四家中華餐飲名店，以萬里來大酒店中餐部為代表的中小型酒樓食市等數十家以及以水鄉閣、錦華農業生態園農菜館為代表的農家特色菜館等十多家。

　　除了經營粵菜的酒樓食市外，外來的洋快餐——麥當勞、肯德基也先后進駐勒流城區，而東北菜館、湘菜館、川菜館以及特色大排檔、燒烤檔等星羅密布，為勒流成就為“美味之城”貢獻出光和熱。2006年，勒流“美味之城”的美譽迅速傳于京城，中國烹飪協會聞訊，專程對勒流的飲食文化進行考察，經過多次的現場考察以及續個品嘗過勒流的美食后，贊不絕口，決定授于勒流“中華美食名鎮”之稱號，勒流由“美味之城”升華為“中華美食名鎮”，可喜可賀。這是對勒流第三產業尤其是飲食業的肯定，也是對勒流第三產業尤其是飲餐行業從業員的肯定。

　　話又說回來，勒流街道雖然獲頒授“中華美食名鎮”稱號，但也不是完好無缺的。首先是政府方面，沒有利用好“中華美食名鎮”的金字招牌去助推勒流第三產業尤其是餐飲服務業更上一層樓。其次是廚師的職業道德有待提高，記得有一次與朋友到某酒店用餐，飯后朋友要求送一碟煎餃，樓面部長很爽快地落了單，因為是送的，廚師接單后不以為然，結果拿出來的餃子一面如包青天的面色般黑——過了火，而另一面還沒完全熟透——欠火候。其三是餐飲服務遠跟不上勒流美食的水平，服務隊伍參差不齊，服務態度有待提高。大良街道已意識到這個問題，前不久，舉辦了首屆鳳城餐飲服務之星評選活動，引起了各方的積極反響；其四是菜式欠創新！

　　以上幾點如果能引起政府部門以及業界重視并加以改進的話，相信，勒流——美味之城會更加光彩奪目。（文/開記會友）