新鮮的桑果桑葉制作出時令的特色美食

　　順德城市網消息?。ㄓ浾呃钪久鳎?/strong>　桑果汁、桑果雞、桑葉扎、上湯桑葉……時下正是桑果成熟的季節，但是果期只有短短的一個月，順德大廚提醒，桑果大餐快到碗里來了！

　　說起桑樹，它可是渾身是寶。桑枝可以入藥，桑葉可以做桑葉扎或者上湯桑葉，甚至可以用來制作桑葉茶。桑果則可以直接作為水果食用，或者拿來泡酒榨汁。在順德大廚的眼中，桑樹的各個部位應該如何食用？

　　“桑果可以浸雞。”順德大廚何盛良介紹，桑果有酸甜味，和雞肉較為配合。一方面酸甜味道能夠起到開胃的功效，另一方面對于肉類來說，酸甜的味道能夠解膩。

　　事實上，桑果浸雞的做法是從打邊爐中演變過來的。先把鍋中的水燒開，再把桑果倒入開水中煮到味道盡出。當鍋中的水已經變成紫色，此時就能把雞肉放進鍋中浸熟。這道桑果浸雞，結合了時令蔬果，讓雞肉和桑果巧妙地結合在一起。

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桑葉茶

　　桑葉含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。此外，桑葉還含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。具有減肥、美容、降血糖的作用。

桑果酒

　　桑果酒是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

桑枝煲雞

　　中醫學上，桑枝有祛風濕，利關節的作用，用于風濕痹病，肩臂、關節酸痛麻木。民間常用桑枝煲雞輔助治療四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛、慢性腰脊勞損等癥。