考評小組對名菜標準示范店候選店進行嚴格考核

　　順德城市網消息　（記者張大偉）　昨日（11月6日），均安第二屆名菜標準示范店評選工作在完成前期市民投票的環節之后，進入考評驗收階段，各家候選餐飲店迎來“大考”。

　　順德城市網記者了解到，在當日的考評活動中，由區市場監督管理局均安分局和均安餐飲協會組成的考評小組分別前往了票選入圍的候選餐飲店，實地進行了檢查考核。

　　據均安市監分局相關負責人介紹，本屆名菜標準示范店評選共有24家餐飲店參選，經過前期市民投票，共有進福酒樓、裕滿人家、大水車、均安碧桂園酒店和德朗龍廚5家餐飲店入圍，成為均安第二屆名菜標準示范店的候選。不過，這些候選餐飲店要最終成為名菜標準示范店還需通過考評小組的考評。

　　為此，在昨日的考評檢查中，考評小組分別從“軟件”和“硬件”兩個方面對入圍的餐飲店進行了嚴格考核，如工作人員是否持證上崗、均安“四大名菜”制作是否按照相關標準，管理制度是否規范，是否實施“陽光廚房”、“文明餐桌”以及各項餐飲硬件配套設施是否完善等。

　　值得一提的是，繼去年成功創建首屆均安名菜標準示范店后，均安今年的創建工作又有新的創新。記者了解到，本屆評選工作，均安引入了剛剛成立的均安餐飲協會，借助行業協會的專家和大師，評選更具權威性、規范性以及專業性，同時今年的考評標準比去年也更為嚴格，甚至超過“全國飯店與餐飲業國家標準及行業標準之一——餐飲業現場管理規范（SB/T 10580-2011）”的“國標”標準。記者在現場看到，大到廚房的規劃布局，小到一個熟食間的櫥窗拖拉門，考評人員都作了非常仔細的檢查，特別注重細節部分的考核，只要不符合標準隨即扣分整改，如果限期未能整改，將取消候選店鋪的評選資格。

　　對此，均安市監分局相關負責人表示，名菜標準示范店作為均安餐飲美食的代表，評選必須嚴格，評上的餐飲店除了在規模上要具備一定的實力之外，還要確保在食品安全監管、均安名菜制作創新等方面能在行業中發揮示范帶頭的作用。同時，借助名菜標準示范店的評選，旨在不斷強化均安餐飲店的品牌意識，激發行業競爭活力，提升餐飲品質和水平，并在均安餐飲協會的抱團發展之下，進一步做大做強均安的餐飲行業，擦亮均安美食品牌。