順德城市網(wǎng)綜合消息　順德人愛吃，不時不吃，不鮮不吃。而順德媽媽每天都會去市場上挑選最好的食材，用愛為我們烹調(diào)大餐。媽媽的味道，你最愛那一味？

順德拆魚羹

　　無論什么時節(jié)，順德媽媽就愛煮各種湯羹。將魚煎香后拆出魚骨成為魚茸，再把魚骨熬湯，加入魚茸、勝瓜絲、冬菇絲、蛋絲、腐皮絲、粉絲等輔料推薄芡做成順德拆魚羹，想想也覺得清甜美味，今晚就想吃十碗！

各種蒸肉餅

　　順德媽媽蒸的肉餅，爽口嫩滑。通常豬肉為主料，冬菇、魷魚、瑤柱、馬蹄等都可以剁碎加入去，做成不同風(fēng)味的蒸肉餅。而順德特產(chǎn)大頭菜，更是搭配肉餅的好伙伴。

豉汁蒸魚頭

　　順德人開吃魚，魚的吃法非常多，豉汁蒸魚頭是順德媽媽做魚的拿手做法之一。蒜蓉配上豆豉，軟軟滑滑的魚頭，臨出鍋前一定要撒上香蔥粒，那股香味，真的是媽媽獨有的味道。

金針木耳紅棗蒸雞

　　金針菜和木耳吸收了雞肉的鮮美湯汁，吃起來爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不僅清潤不油膩，還不怕上火。這道傳統(tǒng)的家常菜，想必你也經(jīng)常吃~

清蒸魚

　　清蒸大頭魚、桂花魚、清蒸鯪魚等，上到頂級大廚，普及到家常主廚，各種蒸魚手法可謂百變無常，共同點是那魚肉蒸得剛剛好，鮮嫩無比，連蒸魚豉油，都能撈一碗飯吃~實在美味。

缽仔禾蟲蒸蛋

　　未煮之前的禾蟲顏色金黃又帶紅雜綠，放入瓦缽里面，加上蛋液、陳皮等，隔水蒸。熟了之后吃一口，蛋的香甜，禾蟲的“惹味”，嚼起來又有“啖啖肉”的感覺。不過現(xiàn)在市場上比較難找到禾蟲了，這個小時候的味道越來越難嘗到。

　　而除了禾蟲蒸蛋，炒蠶蛹也是比較“重口味”但又富有順德特色的媽媽拿手菜，估計小的時候你也沒少吃，嘻嘻。

菜遠(yuǎn)炒鯪魚球

　　鯪魚骨多，順德媽媽巧花心思，起了魚肉后剁碎，然后打到起膠。這樣做出來的鯪魚球，爽口彈牙，配上清甜的菜遠(yuǎn)，實在是一道美味的家常菜，還不用擔(dān)心小孩會被魚刺卡到。
其實用鯪魚做成的魚青，仲可以做釀辣椒、煎魚餅，都系順德媽媽的拿手好菜。

蝦米節(jié)瓜粉絲煲

　　夏日炎炎，消暑的節(jié)瓜清甜軟糯，配上惹味的蝦米，軟滑的粉絲，一道簡單的順德媽媽家常菜，包含了無限的愛意與溫馨。

蜆肉生菜包

　　春天生菜爽嫩，蜆肉肥美，用生菜葉包裹煮熟的蜆肉、蕎菜、韭菜等熟餡料現(xiàn)吃或裹什錦飯，清脆爽口，每年春天都很期待的一道順德媽媽拿手菜。

咸魚蒸五花肉

　　咸魚風(fēng)味獨特，五花肉肥而不膩，雖然其貌不揚，卻是送飯的一流搭配。簡單的一味咸魚蒸五花肉，亦要控制好火候，當(dāng)然這難不倒廚藝出眾的順德媽媽。