蘿卜糕（網絡圖）

　　順德城市網綜合消息　“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。這是民間流行的一句口頭禪。冬天吃蘿卜，好處多多。前不久，順德的一道跟蘿卜有關的美食火起來了！它究竟是哪一道美食呢？

　　在由廣東省烹飪協會主辦的“第二屆嶺南粵菜發布會”上，來自廣州及珠三角等地的20家餐飲企業，現場發布了20款最新研發的粵菜菜式。這20款粵菜新品包括“栗子霸王鵝”、“撈起燒鵝頸”、“水牛奶蘿卜糕”、“魚米之香”、“姜醋霸王鴨”、“臘肉煎釀金蠔”、“紅酒皮蛋黑叉燒”、“百香豆腐”、“老菜脯雙鮮粥”、“香茅魚露炒脆肉鯇”、“金絲羊咕嚕”、“桂花袖子皮”等。

　　這20款粵菜新品的水牛奶蘿卜糕就是出自順德。順德大廚借鑒傳統蘿卜糕做法，以順德水牛奶代替米漿，再加入蘿卜條和臘味蒸出，水牛奶的奶香和蘿卜糕的清甜融合得極好。

　　其實順德傳統的蘿卜糕的做法并不難，順德的很多家庭都會做這道傳統美食小吃。

蘿卜糕做法:

　　1.蘿卜(大約一斤半)洗盡刨細絲,少許海米泡軟,幾片臘肉切絲,二三朵香菇切絲,蔥二根切蔥花,二杯粘米粉加四五杯水調成米糊。

　　2.熱鍋加少許油把肥臘肉煎出油,加蔥花炒出香味,加海米和少許料酒炒香,再加香菇和瘦臘肉炒熟,最后放入蘿卜炒軟,加少許鹽和胡椒粉調味,小火將蘿卜煮出水。

　　3.蘿卜變軟出大量水后,把調好的米糊慢慢倒入鍋中,小火不停翻炒,直倒將鍋里的蘿卜米糊炒成很稠的糊狀物,放入容器中,入鍋大火蒸40-50分鐘即可。

　　4.將蒸好的蘿卜糕晾涼后切片,入鍋中稍煎,即可食用,其實也可以不煎,也很好吃,呵呵。