■梁新平

　　美食是順德當之無愧的城市品牌，這不是《尋味順德》熱播之后的恍然大悟，而是一種不容置疑的共識。因為，美食最能代表順德城市形象，美食文化最能代表城市性格與品質。所以，與其說《尋味順德》熱捧的是順德美食，不如說它宣揚的是美食文化，在尋味美食中體味文化，正是順德讓人著迷之處。

　　《尋味順德》之后，順德何為？如何讓人們對順德美食的關注保持熱度，繼而以美食品牌展示順德讓人迷戀的城市形象？很顯然，充分挖掘順德的美食文化，并在堅守與創新中傳承和弘揚，是順德該做的。

　　令人欣慰的是，為了進一步梳理順德美食的內涵、特色與文化特征，形成一個整體的品牌形象與宣傳體系，順德區旅游局與珠江商報等各方已經組成順德美食文化項目調研組，對順德美食文化展開研究?！俄樀旅朗澄幕芯繄蟾妗芬惨延辛顺醪匠晒阂皇翘岢隽恕笆澜缑朗持?，中國粵菜之源”的順德美食總體推介語；第二，用十六字概括了順德美食的品牌內涵與文化特色。即：五味周全，六藝領鮮，飲和食德，順其自然。

　　這就對了，品牌是靠文化支撐的。如果說菜肴層面的美食滿足的或許只是人們的味蕾的話，那么，對文化的體味才能體悟美食的極致魅力。就像遠離家鄉的人們吃著家鄉菜，吃的是鄉愁和兒時的味道一樣，來順德尋味的人們，吃的，也不僅僅限于幾道地道的順德菜，而是順德的環境和文化。

　　試想，在小橋流水間的敞開式排檔，或在祠堂村宴上，品著美味的順德菜，絕對與在星級酒店動筷的感覺是完全不一樣的。因為，后者吃的也許只是名聲和服務，前者則是在享受美食文化的氛圍：人們在品嘗能做出一百多種菜式的魚時，面對眼前城市與鄉村完美結合，如今就在眼前的美麗水鄉，就會自然而然地想到往昔的?；~塘，想到“南國絲都”，想到“廣東銀行”，進而觸摸到順德的過去、現在和將來；品味著雙皮奶，放牧水牛的生態環境恍若就在身旁；而在千人村宴、龍舟宴上，人們吃的，則是濃濃的鄉情和民俗，其間的投燈等慈善民俗，又在升華著磁場般聚集人心的美食文化。

　　因此，美食文化里蘊含著城市生態環境、鄉村民情風俗、生活品質追求、美食技藝傳承和工匠精神沿襲等諸多方面，它在一定程度上體現著一座城市的性格和品質。我們傳播美食，就要打造美食品牌；我們擦亮美食品牌，就要挖掘和弘揚美食文化，讓越來越多的人在尋味美食中體味文化，這樣，順德的城市形象，就會不知不覺地在親和中讓越來越多的人感知和認同，世界美食之都的招牌也就由此推而廣之了。

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“美食品牌與城市未來”系列評論之一 ——尋味美食，體味文化