順德城市網(wǎng)綜合消息　鵝肉，內(nèi)含全價優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脂肪僅比雞肉高一點，亞麻酸含量超過其他肉類。它質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收，是順德人的最愛！然而，順德人到底有多少種食鵝方式？哪里可以吃到你喜愛的鵝肉菜式？

　　順德人最愛吃法：燒鵝  

　羊額雄記燒鵝

　　說到燒鵝，一定躍出腦海的是：“倫教羊額！” 羊額燒鵝堅持了古法制作，有特制的“燒鵝水”和用硬質(zhì)木炭明火燒制。用料方面，選用肉嫩的、約4—5斤的黑鬃鵝，燒煽也十分講究火候、技術(shù)。剛燒好十分鐘后即斬件上碟最佳。

　　在倫教經(jīng)營羊額燒鵝的檔口很多，其中一家位于羊額大道的“雄記燒鵝”在本地比較有口碑。它是一家有38年歷史的打包外賣檔口，每天早上9點左右開檔，賣光收檔，生意好時一天可以賣出200多只燒鵝，臨近地區(qū)酒樓亦經(jīng)常前往批量訂購。

　　羊額雄記燒鵝

　　地址：倫教街道倫教鎮(zhèn)羊額大道31號

　　電話：(0757)27733054

東海海鮮酒家·燒鵝強(qiáng)

　　在順德，“燒鵝強(qiáng)”的名號也十分響亮。不同于倫教遍地的外賣檔口，勒流東海海鮮酒家門臉寬敞，菜式細(xì)致，總經(jīng)理譚永強(qiáng)“燒鵝強(qiáng)”的大名早在20多年前就在業(yè)內(nèi)傳揚(yáng)。

　　他自小便跟著以一手燒鵝絕活名聞鄉(xiāng)里的父親做燒鵝，直到如今，菜式烹飪、湯底材料等他都會一一親自把關(guān)。東海海鮮酒家的小吃小炒永遠(yuǎn)是那幾樣，而每道菜都是可以參賽的精品。

　　東海海鮮酒家

　　地址：順德區(qū)勒流西丫路

　　電話：（0757）25553012、25565738

大崗燒雞·燒鵝

　　中山大崗的燒雞、燒鵝在珠三角十分出名。如今，大崗燒雞的分店已經(jīng)開到了順德北滘。吃燒鵝，醬料也十分重要。北滘這間店內(nèi)的招牌燒鵝配上特調(diào)酸梅汁，一秒變梅子鵝！

　　明火爐特別燒制，燒鵝外皮酥脆可口。每只燒鵝都經(jīng)過精心挑選，只只都肉多脂肪少，一點騷味都沒有！要減肥的朋友有口福啦~

　　大崗燒雞

　　地址：北滘西滘文化公園（西滘路口對面）

　　電話：18925968268

　　酒香燜制·醉鵝

容桂：大地醉鵝

　　一支酒、一碗蒜、一味醬，順德人把鵝與酒精的香味調(diào)和，成為了一道絕佳的下飯菜。

　　位于容桂的大地醉鵝飯店，鵝肉下鍋之前煎到剛好6成熟，讓肉富有質(zhì)感，咬起來彈得剛剛好。之后加入醬汁在鍋里燜制，這醬汁可是家族秘制的配方！細(xì)節(jié)決定成敗，別人模仿不來的就是這個地方。

　　大地醉鵝

　　地址：容桂細(xì)滘容桂大道南格蘭仕廠旁

　　電話：13809229138

　北滘：興源農(nóng)莊

　　醉鵝加海鮮是什么風(fēng)味？在北滘興源農(nóng)莊，你就可以知道嘍！白貝、河蟹、鮮蝦埋在醉鵝鍋一起燉，那滋味~

　　熱騰騰的鵝肉鍋端上桌，先兌白酒，燜出香味后放入準(zhǔn)備好的海鮮，真有一種吃遍海陸空的豪放！值得推薦的是，農(nóng)莊選用棚鵝為原料，肉質(zhì)比普通鵝細(xì)嫩很多，加上最正宗的金龍魚花生油，配上秘制醬汁，又入味，又香口。

　　興源農(nóng)莊

　　地址：北滘三洪奇朝亮小學(xué)（黃涌方向）

　　電話：18925968268

　　古法傳承·撩蒸鵝

　　南國漁村、南國園林山莊

　　“撩蒸鵝”以復(fù)雜又傳統(tǒng)的制作方法贏得食客好評，并且是申請了佛山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的菜式。舊時只有在春節(jié)、冬至等重要節(jié)日時才會制作，通常要拜過祖先才可食用。過去，能否吃上撩蒸鵝是生活水平是否提高的象征。

　　在北滘和大良，“南國”這個名字與撩蒸鵝密不可分。大廚們把古法撩蒸鵝融入了現(xiàn)代飲食元素，海鮮大盆蒸撩蒸鵝誕生！

　　▲海鮮大盆蒸撩蒸鵝 398元/盤（8~10人享用）

　　一股非常有層次的香味首先打開你的食欲，滿滿的一大盤食材，包含9種材料！味蕾已經(jīng)開始跳躍，主角是一大只黑棕鵝，還有，還有許多配料！

　　巴掌大的扇貝，蒜蓉粉絲墊底，爽口鮮美；芋頭松軟棉糯，吸收了鵝肉香，入口即化；大頭蝦大大只，鮮美爽嫩。

　　南國漁村

　　地址：北滘三洪奇橋黃金海岸大酒店內(nèi)

　　電話：（0757）22399998

　　南國園林山莊

　　地址：大良順德一中對面

　　電話：（0757）22806318

容桂：君頤閣

　　容桂也有一家以撩蒸鵝為招牌的飯店，名曰“君頤閣”。看著古色古香的名字，似乎就很好吃呢！

　　整只鵝煮熟至金黃色時，店主加入秘制醬汁，未開始食之前都聞到一股好特別的香味！皮不厚、肉夠滑，吃完之后唇齒留香，完全停不下來！

　　君頤閣

　　地址：容桂東逸灣中心廣場112號鋪

　　電話：18923209621、26688863

　　食客新寵

　　特色火焰鵝

　　蒸熟之后，斬件的農(nóng)家大鵝沐浴在火焰中濃香四溢，肉質(zhì)緊實，非常入味。食過火焰鵝的朋友都知道，火焰燃盡之后一點酒精成分都不會有，可以放心開車~

　　酸梅鵝

　　酸梅鵝其實是經(jīng)典順德菜，把老身的鵝燜至霖軟，梅子的酸味加上糖醋的甜味令鵝的肉質(zhì)更加順滑。不過小悅此次推薦的酸梅鵝更加偏重甜口，不喜吃酸的朋友們可以試試哦！

　　田園坊農(nóng)家樂

　　地址：勒流鎮(zhèn)安利四隊球場（齒留香前）

　　電話：1362252732918576559447

　　順德吃貨們刁鉆的嘴，對“鵝”的寵愛已經(jīng)不是簡單幾道就可以滿足的了。這里有知名熱門的、有經(jīng)典古法的，還有各種新花樣的。總之，來順德保證天天不重樣！要吃鵝，來順德！