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　　中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來是冬季進(jìn)補(bǔ)食品。冬天來了，天冷的時(shí)候刷一頓羊肉火鍋，何其美味啊~

　　而在日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等，但飯店里也有用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等。那么，山羊肉到底和綿羊肉有什么區(qū)別？

山羊肉

　　從口感上說，綿羊肉比山羊肉好吃，這是由于山羊肉的脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。

　　不過，山羊肉的營養(yǎng)成分并不少于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以預(yù)防血管硬化和心臟病，特別適合高血脂患者和老人食用。

綿羊肉

　　山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者病人則最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物了。

　　買肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)區(qū)分方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；二是看毛的形狀，綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

　　記住它們二者的區(qū)別了嗎？出去吃羊肉，別“吃錯(cuò)”了哦～