“一年之計在于春”，春季為四季之首，此時萬象更新，春歸大地，冰雪融化，柳絲發(fā)芽，總之一切都呈現(xiàn)一派欣欣向榮的景象。中醫(yī)認(rèn)為，春季陽氣開始上升，氣候則變化無常，此時應(yīng)適時調(diào)養(yǎng)好自己的身體。在飲食上應(yīng)以祛陰散寒、溫補陽氣為主。

　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，春季因氣候的變化，讓人常有疲乏困倦之感。所以春季應(yīng)該多食富含蛋白質(zhì)，熱量較高的食物，如魚、雞、瘦肉等，以增強人體的耐寒能力。春季氣溫變化也比較大，所以應(yīng)多吃含有豐富維生素C的食物，如小白菜、柿子椒、番茄等，以增強人體抗病毒的能力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)要求，春季在飲食上應(yīng)以清淡為主，避免植物油膩、生冷和刺激性的食物，以免使人在飯后體溫、血糖、情緒發(fā)生變化，產(chǎn)生疲倦現(xiàn)象。

　　另外，春季自然界的陽氣升發(fā)，人體中的陽氣也順應(yīng)自然，向外向上抒發(fā)。《素問·藏氣法時論》中指出：“肝主春，……且肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”所以春季飲食養(yǎng)生，應(yīng)該與春季陽氣初生這一特點相符，適宜多食辛甘發(fā)散之食，以祛陰散寒，但不可食用酸收之味。在五臟和五行的關(guān)系中，酸可入肝，有收斂之功，會阻滯陽氣的生發(fā)、肝氣的疏泄。因此，春季飲食可選擇柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的食品。由此，春季飲食的總原則就是應(yīng)多食溫補陽氣的食物。《本草綱目》中主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等新嫩之菜，雜和面食”，但是由于蓼、蒿等野菜如今已較少食用，而蔥、蒜、韭可謂是養(yǎng)陽的最佳蔬菜。當(dāng)然，除應(yīng)多吃溫補陽氣的食物外，也應(yīng)注意多食甜、少食酸，以幫助補益人體的脾胃之氣。

　　我國北方地區(qū)大部分春季多干燥風(fēng)大，許多人被咽喉疼痛、口臭所困擾。長期久坐的人容易發(fā)生便秘，此時可以適當(dāng)多吃如蜂蜜、梨、百合、冰糖、香蕉、甘蔗、白蘿卜等養(yǎng)陰潤燥的食物。還有應(yīng)酬繁多的中年人，一定要注意趁春季發(fā)陳之時，養(yǎng)肝護肝。

小知識

　　春季飲食調(diào)養(yǎng)分為早春時期、春季中期、春季晚期三個階段。

　　1.早春為冬春交換之時，春寒料峭，人體內(nèi)消耗的熱量也比較多，因此可進食些溫?zé)岬氖澄铩ｏ嬍吃瓌t是選擇熱量較高的主食，同時注意補充蛋白質(zhì)。飲食上除了米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳品等食物。

　　2.春中期氣溫忽冷忽熱，變化不定，所以也應(yīng)該進食溫?zé)嶂常蓞⒄赵绱簳r期的飲食。等到氣溫逐漸升高時，可漸漸減少食用肉類，并增加青菜的食量。

　　3.春晚期為春夏交換之時，氣溫開始偏熱，因此在飲食上應(yīng)以清淡為主，可適當(dāng)增加青菜的食用。除主食外，還應(yīng)多吃些水果，以幫助提升正氣，增強體質(zhì)。

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時，飲食上要多甘少酸，以養(yǎng)護肝、保養(yǎng)脾胃為主。甘味的食物有：大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、黃豆、豇豆、扁豆、甘藍、菠菜、芋頭、紅薯、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、桂圓、栗子、黑木耳、香菇等；為避免阻礙春季體內(nèi)陽氣的生發(fā)，應(yīng)少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品。