伍文通帶隊檢查南方醫科大學順德校區食堂，做學生身邊的食安人。

　　“帶齊執法記錄儀、登記本……全員8點半集合完畢！”所有執法人員都在局里集合，整裝待發，然后準時出現在人跡罕至的小巷口，對無證經營土榨花生油的小作坊進行抽檢、查處。順德區市場監督管理局容桂分局食品藥械監管股執法人員在股長伍文通的帶領下，承擔起了容桂街道食品安全保障的神圣使命。他們戴在身上的執法記錄儀，記錄下了執法人員每一天的食品安全保障工作軌跡。

　　看一看、嗅一嗅、按一按、問一問，是注水的肉還是病死的肉？可都逃不過他們的的火眼金睛。“為百姓撐起一把食品藥品安全傘”，這是伍文通對容桂街坊許下的鐵骨誓言，“撒一身汗水有什么，保一方食安才是實事。守護容桂街坊舌尖上的安全，不單單只是一天，而是365天。”

伍文通帶隊檢查桶裝水廠，批次和生產日期都要看清楚！

食藥品查假的要比造假的看得更遠

　　工作繁忙，任務多而重，身為容桂市監分局食品藥械監管股股長，伍文通仍然需要奔跑在檢驗和查處違法食藥品的一線，和各種違法違規商家打交道。“現在容桂的食品、藥品監管環境好多了，無論是保健食品還是化妝品，安全監管都要比以前更加嚴格。”伍文通說，但造假、違法添加導致影響食品安全的情況仍然會存在。

　　容桂市監分局今年開展了“土榨花生油小作坊”集中整治行動，“容桂一直以來都是禁止無證經營土榨花生油作坊的，堅持發現一家取締一家。”據悉，土榨花生油小作坊以前都是在容桂各個市場的周邊，這幾年查處得嚴厲了，生存空間少了，有一些膽大的違法商家就轉移到小街小巷里，“從原材料、設備到生產環境，這種小作坊都不具備領取生產許可證的資格。但就算是小街小巷，我們的監管也絕不能疏漏！”伍文通說道。

　　伍文通堅持帶領食品藥械監管隊伍20人奔赴在各個土榨花生油窩點，“市民追求食用口味，這個花生油炸出來的香味可以飄幾十米遠。很多市民覺得親眼看著商家榨油，就覺得是安全的，這種肉眼可見的‘干凈’是虛假的。”伍文通耐心建議，購買花生油的市民要選擇正規廠家，看清保質期等要素，“有些老百姓不清楚無證作坊生產的土榨的花生油容易產生致癌物黃曲霉素。”

　　其實，正規生產花生油的全過程都有嚴格的控制標準，每一批次的成品都要經過檢查，合格后才能出廠的。“黃曲霉素是必檢要素之一。但是黃曲霉素并不是花生變質了才會產生的。有些產地的花生本身就帶有黃曲霉素，不過這在生產過程中是可以降解的。”伍文通強調，一線的執法人員要監督商家從原材料選購、篩選變質花生到生產環境等各環節落實到位。

　　“隨著科技的日益發達，有時候添加的成分越來越復雜、造假手段更隱蔽，用‘香氣’來掩飾，這都是標準的鉆空子，希望能逃過執法人員的‘法眼’。”伍文通一直對食品藥械監管股一線的執法人員嚴格要求，“專業上不斷學習，工作上要有超前性，無論何時何地，我們執法查假的抓手要伸得比造假的更遠，才能把對社會的惡劣影響降到最低。”食品藥械監管股全員秉持一個信念：多一個心眼，就多一道防線。

伍文通帶隊檢查一家面包廠，從原料到包裝，每個環節都不松懈。

每一份執法文書，都要“站得穩”

　　日常食品、各種藥品、保健食品、化妝品，這其中跨度大，品類繁雜，但在伍文通眼里，他們都可以簡化成一句話：合不合格？安不安全？“我們每一次檢查的結論都要擲地有聲，這是我們的底氣！”

　　由于食品安全監管工作的特殊性，除了白天的執法行動之外，晚上抓“躲貓貓”的違法經營的商家也是家常便飯了，回憶起開展創文行動和整治無證餐飲專項行動時，加班加點工作的場景還歷歷在目。“連續兩個星期晚上加班加點，就算是周末也沒法休息。案子等著，人是無法安心休息的。”伍文通說道。就算是巨大的工作量擺在眼前，一丁點的差錯也不容許出現的。一旦出現錯誤，就是一整個執法隊伍的連帶錯誤，“我們要為市民負責任，也要為商家負責任。每寫一份執法文書，都要有根有據。”今年以來，容桂街道食品監管執法人員全方位排查處置轄區的無證餐飲情況，幫助和指導不符合規定要求的無證餐飲店鋪取得《食品經營許可證》有687家。

　　據了解，容桂街道常住人口46.9萬，面積80平方公里，下轄23個居委會、3個村委會。轄區內食品生產企業23家，食品安全加工小作坊18家，食品流通經營環節經營單位約2000家，餐飲服務單位約2000家。作為食安一線隊伍，容桂市監分局食藥監管人員日復一日地開展著系統的工作，從點滴抓起，為容桂街坊提供多一份安全保障。

　　截至目前，容桂街道食品安全監管的情況是今年食品生產、流通、餐飲三大領域約4000家家生產經營單位已完成日常監管全覆蓋，今年處理投訴377起，立案查處案件133宗，食品安全抽檢已完成479批次，合格率98.3％，不合格9批次，均已進一步調查處置。（彭美慈）