吃蝦生，是嶺南由來(lái)已久的食俗。唐代劉恂在《嶺表錄異》一書(shū)中記載：“南人多買(mǎi)蝦之細(xì)者，生切菜蘭香蓼，用濃醬醋先潑活蝦、蓋以生菜，以熱釜覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，謂之蝦生。鄙俚重之，以為異饌也。”后來(lái)吃蝦生簡(jiǎn)約化不少。

　　如今仍沿用體型較小的沙蝦做主料，卻逐漸興起了吃冰鎮(zhèn)大羅氏蝦之風(fēng)。廣東食界普遍認(rèn)定順德吃法為蝦生正宗，在外地的食肆?xí)虺觥罢陧樀挛r生”招牌用來(lái)吸引食客。順德蝦生，正宗吃法是去売冰鎮(zhèn)。把羅氏蝦剝了売、抽了筋、留著尾。經(jīng)冷藏的鮮蝦仁晶瑩剔透，臥在鋪滿(mǎn)冰粒的白瓷盤(pán)上，恍如一群玲瓏可愛(ài)的小玉燕。蘸上棕色的醬油和青綠的日本芥辣，一嚼，彈牙爽口，兩頰生風(fēng)；下咽，則透心涼爽，食欲油然而生。

　　然而...聰明的勒流人并不局限于傳統(tǒng)。在一家不知名的江邊食肆，大廚別出心裁地用一個(gè)有懷舊味兒的精致小木桶、將已抽了筋（目的是除腥）的一眾鮮活羅氏蝦倒入桶中，把冰粒覆蓋蝦上，卻藝術(shù)地讓一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的蝦須露出冰面，像在招搖地撩逗著食客的饞吻。餐桌上，食客用手將冰粒創(chuàng)開(kāi)，把凍直了的“蝦公”拖曳出來(lái)，自個(gè)兒剝?nèi)ノr殼，將赤條條的冰蝦肉蘸上醬料而食。這種另類(lèi)吃法的妙處在于動(dòng)手之樂(lè)：扯著蝦須把蝦拖出，恰似順藤摸瓜，恍如從茫茫人海中揪出狡猾的案犯；在剝殼的過(guò)程中做得干凈，還可平添一種成就感。這種吃法，是勒流人對(duì)嶺南蝦生吃食的一個(gè)貢獻(xiàn)。

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