在勒流這個美食遍地開花的地方，有一道菜是不少食客鐘愛點的菜品之一。它就是“起腩骨椒鹽蛇”，又被食家稱為“反骨蛇”，吸引了不少食客聞香而至，回味而歸。＂反骨蛇”？是跟“反骨仔”那個“反骨”一個意思嗎？如果你這么想就錯了，之所以叫反骨蛇是由于蛇起去腩骨后經過高溫油炸，蛇身反起，所以被食家成為“反骨蛇”。
“起腩骨椒鹽蛇”精選健壯的雄蛇，腌以秘制味料，經油炸后外脆內嫩，金黃甘香，吃起來連骨頭都有味。這么誘人的美食除了到店吃外，街坊們還可以自己動手，豐衣足食哦~雖然可能不及店家的秘制秘方好吃，但是也可以讓你食到舔舔俐。下面，趕緊拿起你的小本本記下來，學起來吧～
材料：蛇1條（一般體重為七八兩，最好是雄蛇）植物油20克，料酒10克，椒鹽10克，青椒20克，紅椒10克，蔥5克。
制作方法：
1. 將去內臟，洗凈的蛇起皮，剁成一段段，將蛇加料酒拌勻腌片刻；
2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出瀝干；
3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4. 蔥切末，青椒、紅椒切塊；
5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青椒、紅椒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，上碟即可。
文|綜合整理
編輯|明開
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