企業(yè)職工正在將消毒好的餐具裝箱（點(diǎn)擊圖片跳轉(zhuǎn)視頻鏈接）

　　廣東人在外吃飯前，都有一套神秘儀式：啷碗（燙碗筷），好像只有親自用熱熱的茶水沖洗之后，手中的餐飲具才是被“開過光”的、能夠用來安心食飯的。其實(shí)，你有沒有注意過，一些餐飲店提供的餐具是經(jīng)過集中消毒的，包裝它的薄膜上都印著一個餐具消毒廠家的信息。

　　這些集中消毒的餐具真的干凈嗎？抱著這樣的疑問，城網(wǎng)君來到位于順德杏壇的佛山盈皓餐具消毒有限公司，走進(jìn)這家企業(yè)的現(xiàn)代化餐飲具消毒車間一探究竟。

餐具經(jīng)過層層關(guān)卡才能回歸市場

　　回收區(qū)、除渣區(qū)、精洗區(qū)、消毒區(qū)、無菌包裝區(qū)……9500平方米的車間分區(qū)明晰、干凈整潔，清洗消毒自動包裝流水線有序運(yùn)行，職工們在各自的崗位上手腳麻利地動作著，一套套餐飲具從流水線機(jī)器中歡快地“跑”出來，然后來到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)。

一套消毒餐具的誕生

　　一套被使用過的餐飲具從餐飲店來到餐飲具集中消毒服務(wù)單位后，要“過五關(guān)，斬六將”（見圖片“一套消毒餐具的誕生”），檢驗(yàn)合格后出廠，才有可能成功回到消費(fèi)者的餐桌上，在這個過程中，還要經(jīng)受高溫、消毒等種種考驗(yàn)。

　　在順德，目前這樣的餐飲具消毒單位共有9家，服務(wù)著順德區(qū)大大小小各家餐飲單位。“很多餐飲單位選擇餐飲具集中消毒服務(wù)，是因?yàn)橛欣诠?jié)省空間、時(shí)間和人力成本，而衛(wèi)生監(jiān)督所會定期對這些集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行抽檢。”順德區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所（以下簡稱“區(qū)衛(wèi)監(jiān)所”）醫(yī)療消毒衛(wèi)生監(jiān)督股股長麥瑋鍵介紹。

區(qū)衛(wèi)監(jiān)所定期到餐具消毒服務(wù)單位檢查

編制全國首個關(guān)于集中消毒餐飲具的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

　　為進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展，提升餐飲服務(wù)安全水平，順德市監(jiān)和衛(wèi)健等部門和單位在全國率先編制了《集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全全鏈條風(fēng)險(xiǎn)控制規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，使餐（飲）具集中消毒每一環(huán)節(jié)都有規(guī)可循。佛山盈皓餐具消毒有限公司就是該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)起單位之一。

　　該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)除了對餐飲具集中消毒的各個鏈條進(jìn)行準(zhǔn)確、明晰規(guī)定外，還要求消毒服務(wù)單位將產(chǎn)品臺賬等信息生成相應(yīng)二維碼和追溯單，消費(fèi)者可直接掃描二維碼獲取餐具衛(wèi)生的相關(guān)信息。“我自己也是個消費(fèi)者，在外面吃飯使用餐廳提供的餐具時(shí)，經(jīng)常會很好奇這套餐具的消毒狀況做得怎么樣，所以特別設(shè)置了二維碼，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。”佛山盈皓餐具消毒有限公司總經(jīng)理李杏珍說道。

包裝上印著的二維碼能夠追蹤這套餐具的消毒臺賬

　　該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用比現(xiàn)行的監(jiān)管規(guī)范嚴(yán)格許多的規(guī)定，構(gòu)建了從消毒服務(wù)單位到餐飲服務(wù)單位的餐飲具全鏈條衛(wèi)生安全控制體系，實(shí)現(xiàn)政府、消毒企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、餐飲服務(wù)經(jīng)營者多方共治。區(qū)衛(wèi)監(jiān)所副所長陳建峰表示：“這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定推行能夠滿足消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，提振消費(fèi)信心，同時(shí)我們也是希望以此倒逼各餐飲具消毒服務(wù)企業(yè)參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，提升自身水平。”（楊麗鶯）