順德的冬天雖然遲到，但永遠不會缺席！冰涼涼的日子里，一碗熱騰騰的面可以滿足你的胃嗎？也許這碗番茄雞蛋牛肉面可以填補你今晚“寂寞”的胃。
吃過市場上賣的桶裝番茄雞蛋牛肉面，可能會被它的味道所吸引，濃郁的番茄香蓋過面湯的香味，番茄愛好者狂喜！而自己上手做的味道絕對不亞于市場上買的桶裝面，塊大肥美的牛肉，濃稠的番茄汁，飽滿的雞蛋，一碗下來，胃滿足，心靈也滿足！怎么制作這碗面了，這種最原始的做法，你見過嗎？
原料：面粉、雞蛋、牛肉、鹽、蔥、蒜、生抽、蠔油、番茄、香菜、十三香
做法：
1.雞蛋加入少許食用鹽攪散；
2.將面粉加入，和成稍微硬一點的面團，把面團揉光，餳的時間也沒什么特別嚴格的標準，最少十分鐘以上；
3.餳好的面團在案板上繼續揉一會，增加面的韌性，然后用搟杖把面團搟開；
4.將搟好的面皮卷在搟面杖上，前后地推移著折疊下來；
5.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速地將面條切好，這樣不至于將面條壓在一起，也可以保持均勻的力與面條寬窄距離。
6.將手指穿過面條的第一層拉開第一層的面條；
7.提起來，面條就可以均勻地排開了，將切好的面條備用；
8.牛肉切薄片，經過冷凍的牛肉不但容易切成片，而且組織吃起來口感好，建議提前冷凍一下再用；
9.番茄切塊或者片，用刀斜切段，姜切絲，蒜剁碎粒；
10.炒鍋放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒變色；
11.加入蔥姜與番茄翻炒，邊炒邊把番茄壓碎成汁，加入食鹽、十三香、蠔油、生抽翻炒均勻；
12.加適量所需的水，燒開下面，面條下入時不要攪動，等水開時用筷子攪動面條；
13.面熟后關火，放入切好的青蒜和香菜撒入鍋中，用勺子攪拌均勻即可裝碗食用。
美味的面做好，空氣彌漫的味道不知是番茄、雞蛋還是牛肉，熱騰騰的霧氣，溫暖了胃，也溫暖這個冬日。
順德城市網(www.006323.com)相關內容（包括但不限于文字、圖片、音頻、視頻資料及頁面設計、編排、軟件等）的版權和/或其他相關知識產權，均受中國法律和/或相關國際公約中有關著作權、商標權、專利權和／或其他知識產權法律的保護，屬順德城市網和/或相關權利人專屬擁有。
除非中國法律另有規定，未經順德城市網書面許可，對順德城市網擁有版權和/或其他知識產權的任何內容，任何人不得復制或在非順德城市網所屬服務器上做鏡像或以其他任何方式進行使用（包括但不限于出版、發行、播放、轉載、復制、重制、改動、散布、表演、展示）。
違反上述聲明者，順德城市網將依法追究其相關法律責任。
順德城市網法律顧問：廣東力創律師事務所 沈密律師
