“喝一口，看你feel不feel得到我們咖啡有什么不同。”
“很醇，很苦！”
“你在別的店里喝不到這種味道的，焦香味很濃郁。”
音響里的爵士和R&B交替播放，這樣的場景與對話，竟然在杏壇逢簡的一座古祠堂里進行，聽起來好像有些“離譜”。
好不容易有點閑暇時光，我來到這個嶺南味十足十的水鄉，除了雞仔餅、雞公欖，還能在老祠堂聽著R&B喝咖啡，跟不同的人隨意閑談。
跳出框架，要“活”起來就要變
“為什么會想到在老祠堂經營咖啡？”
和之美學館館長麥卓玲和運營負責人Raymond希望游客來到逢簡可以有一個好的打卡點。“我們當初設計的思路也是沿著傳統文化，但是麥生覺得不行，他希望我們可以走出傳統的框架，結合現代的、西方的藝術，讓這個祠堂活起來。”
的確，逢簡是一個很適合生活的地方，但作為景點，對游客來說，他們可以來這里拍照，買雞公欖、雞仔餅，或者撐船，但正如Raymond所說，“缺乏一個可以讓游客靜心坐下來的地方。”
于是歷時3個月，和之美學館誕生了，在和之梁公祠的基礎上，主創團隊加入了美感十足的家居設計、咖啡等不同的文化元素結合，將傳統祠堂打造成一個吸引年輕人的旅游景點。
Raymond說他們的主要目的是促進逢簡旅游業發展，推廣本地古建筑。“我希望游客來到這里旅游的時候能有一個好的旅游體驗，他們能覺得在這里很開心。”
來公祠游玩的人來自五湖四海，除了很多順德本地人，還有從廣州、珠海、中山、東莞、香港來的游客……
一桌香港的游客休息夠了起身準備下一段旅程，Raymond招呼道：“拜拜！記得回去在Facebook多推廣下逢簡！多滴來逢簡玩！”。
在古建筑活化過程中愛上順德
Raymond來自中國香港，是一個文藝范十足的50歲“大叔”。其實看不出來有50歲，并且我總覺得他的另一個稱呼“威猛先生”更好記。
Raymond因為工作來到順德，也愛上順德。“等到我退休，我想我會選擇留在順德。”
“我在隔壁村租了一棟舊屋，只需要800元，我想如果在香港我租一間同樣的房子，我想3萬都不止。“如今Raymond的房子已經被他改造成完全是自己的風格，能在這里從事自己喜歡的事業，跟不同的人聊天，村民的人情味很足。
Raymond跟來客的聊天總是隨意自在，卻又能分外投機。“平時大家一起分享下順德美食，一起交流體驗咖啡文化，一起吹吹水，比如他們騎單車來我們就聊單車。”
“有樹”即“有事”？方案被推翻！
公祠改造活化過程中發生過一些小插曲。
在最初的設計方案中，祠堂中心的露天庭院內，原本是種了一顆紫薇樹，無論“紫薇星”還是“開枝散葉”，設計覺得著都是極好的寓意。
但是在順德不一定。因為順德話里“樹”與“事”同音，所以“祠堂有樹”就是“祠堂有事”，當地村民可不能允許這樣的事情發生，改必須得改！
那怎么辦？“我覺得大家需要多多溝通，在過程中我們也會充分考慮村民意見。”紫薇樹是不能留下了。
接收到村民們的反饋意見，設計團隊就將紫薇樹請走，將布景換成了池塘和盆景，盆景寓意盆滿缽滿，池塘養錦鯉寓意年年有余，這個方案終于讓村民點頭。
改造后的老祠堂，連貓都愛
要問公祠改造成果如何？我想它首先得到了這位小貓咪的認可。
這只不請自來的小貓，如今已經被和之美學館收養，是和之梁公祠的常駐嘉賓。幾乎是每一位來客都會被這只粘人的小貓咪吸去注意。
一會兒走進后臺監督他們磨咖啡，一會在祠堂里閑逛以各種姿勢闖進游客的鏡頭，一會去池塘喝兩口水再摸兩把魚，自在又愜意。“它是你們老板娘嗎？”我身旁正在喝咖啡的女士笑著問道。
如今每當我想念它，就會在Raymond的朋友圈里尋找它的近況。
一個退休廣州阿叔的體驗
“剛把你們幫忙拍的照片發給我女兒，她覺得這里很有意境，很好！”在公祠躲雨的阿叔來自廣州，女兒住在順德，所以退休后經常他和老伴一起來到順德游玩。
對于在祠堂里經營咖啡這件事，阿叔表示很欣賞。
“一般看到的祠堂都是凋零破敗的，這個搞得挺好，將他們梁氏的‘根’講出來了。”只看過一遍的阿叔已經能“閉卷”作答，現場給我復述出這個梁氏族人的祖先是哪朝哪代的某某某。
“世界潮流浩浩蕩蕩，順之則昌逆之則亡。”阿叔對于“世界潮流“的理解”，就是全世界所認可的一種價值觀。古建筑也是文化里的一個很重要的元素，然而現在是21世紀，我們不能總拿著祖宗的黃歷來吃飯，一定要跟上歷史潮流。
“將古建筑活化的思路很好，能保留傳統文化，現在很多傳統文化在慢慢丟失，就像我們說的‘廣州仔唔識講廣州話’，那我們的粵文化會就會逐漸衰微甚至走向消失，那我覺得很可惜咯。”
在順德的這個老祠堂里喝咖啡，聽R&B，雖然聽起來有些“離經叛道”，但順德人早就做過太多“離經叛道”的事情，這反而顯得很“順德”！如果這個假期你不知道去哪兒，那不妨來和之梁公祠吧，體驗一把古韻里的潮流。
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編輯：張紫雯
圖片：羅智韜、黃鵬
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