苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能，適合在夏天吃。
苦瓜洗凈對半切開，把里邊的白色芯淘洗干凈后切成薄片。牛肉切片加入適量的料酒和姜絲。加入一勺生抽，一勺蠔油和一勺食用油，然后把所有材料和牛肉攪拌均勻。鍋中熱油把牛肉倒入，快速滑炒至牛肉斷生后盛出來備用鍋中翻炒。鍋中熱油爆香蒜米，再把苦瓜倒入翻炒。苦瓜炒至斷生后，加入一勺白砂糖。把之前炒好的牛肉倒回鍋中，繼續翻炒。加入一勺生抽，翻拌均勻即可
編輯：蔡任
圖源：順德城市網攝影俱樂部“雕刻時光”
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