魚，是順德人餐桌上必不可少的菜品。清蒸能夠保持魚的原汁原味，吃起來更有的鮮甜嫩滑，肉也更細(xì)膩。簡單、快速又好吃的清蒸鱸魚，還有什么理由不做？
材料：
鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、蔥姜適量、食用油適量（澆魚用）、辣椒青蒜適量（看個人喜好）
步驟：
1、將魚殺好洗凈后，沿著中間的魚骨把魚的兩邊片開，注意中間是魚骨不要切到底。
2、一勺鹽涂抹魚皮表面用以去除表皮腥味粘液，10秒后流水沖洗干凈。
3、蔥花、姜片與兩根筷子鋪在盤子底部將魚放上，筷子的作用是架起魚使其受熱均勻。
4、待鍋內(nèi)水燒開后，將魚放入鍋內(nèi)蒸5-10分鐘（具體蒸魚時間請根據(jù)魚大小決定），同時準(zhǔn)備蔥絲、姜絲、辣椒絲與蒸魚鼓油備用
5、魚蒸好后，將魚轉(zhuǎn)移至其他盤子并將配料放魚背上。
6、鍋中燒油到冒煙關(guān)火，趁熱將油澆至魚上
前后10分鐘左右，在熱油的滋滋響聲中，一道簡單又美味的清蒸鱸魚就完成了！
編輯：鄭建泰
來源：綜合整理
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