青椒釀、均安大頭菜肉餅、陳皮蒸鯪魚骨……一道道香氣四溢的健康美食從佛山市均控餐飲服務有限公司（以下簡稱“均控餐飲”）的中央廚房“誕生”，并被“美味投遞員”送至各個門店、養老院、學校等地，讓每位均安人都能享受一次“味蕾之旅”。

　　這一份份盒飯餐食看著簡單，但背后是每一個均控人對食品安全和健康飲食的不懈追求和努力，歷經多項工序、多次把關監控，只為讓食客們吃得放心、吃得滿意，用心用情守好群眾“舌尖幸?！?。

“中央廚房”全鏈條式生產，日供餐1.2萬份

　　民以食為天，食以安為先。一份“盒飯”出爐的整個過程，看似簡單，可每道工序都特別注重衛生。均控營養膳食從采購、加工、制作、包裝再到送至門店和客戶手上要歷經十多道工序，這期間是均控餐飲對品質的嚴格把控。

連續式渦流洗菜線。

　　走進均控餐飲“中央廚房”生產車間，城網君眼前一亮。洗菜、切菜、配料、炒菜、包裝、分貨……各條生產線同步加工。加工過程“半自動化”，水洗、切丁、去泥等工序，均由專業食品加工機完成；干貨庫、冷庫、消毒間、肉料加工間……整個生產基地分門別類，每個房間都有它獨立的應用功能。菜品的傳遞都有專門的窗口，食材從進門到最終加工成盒飯，不走回頭路，直接運送到食客手上。

多功能切菜機、專業切絲機、切丁機的引進，讓食材處理效率大大提升。

　　“有了這些機器，處理食材的效率高了，也更衛生了?！痹诰夭惋嫻ぷ?年的老員工梁洪菠，看著凈菜處理間正在運作的連續式渦流洗菜線不禁感慨。均控餐飲致力于為中小學生、企事業單位員工、社區商戶及市民提供團餐膳食，積極引進肉類切割機、自動化洗菜機自動餐具清潔等現代化生產設備，實現“中央廚房”全鏈條生產的目標。

干凈明亮的生產廠房。

　　“我們改進傳統配餐制作會出現的難點問題，統一規范的制作流程使得出品更加標準。”在進一步感受均控餐飲全鏈條式嚴格的生產過程中，均控餐飲的工作人員徐添霞表示，標準化的鏈條式生產，能最大保證每一份餐食的質量，同時也使得制作的流程更加的快捷。

生產過程全信息化監控。

　　當前，均控餐飲在健康、美味、營養的基礎上，全力滿足廣大食客的用餐需求，一天可供應餐食1萬-1.2萬份，這也是均控餐飲對群眾需求的有力回應。

從“頭”抓起，全力護好群眾“舌尖上的安全”

　　從事餐飲行業，健康、衛生、安全是第一位。如何保障大家“舌尖上的安全”，讓大家吃得放心，是擺在每一個餐飲企業面前的問題。為此，均控餐飲運用技術手段實現生產全程數智化，可看可控可追溯。同時將食品安全從“頭”抓起，食材購買選擇優質的食材供應商，在確保每天果蔬新鮮健康的基礎上，做到采購源頭化的管控。

專業的質檢，保障食品安全健康。

　　“我們每天選購的食材一回到倉庫，就立馬進行抽樣，確保食材是安全可食用的。”在食品檢測室內，配備有專業的檢測設備。食材入庫后，檢測人員第一時間進行進行農藥殘留、微生物、瘦肉精等項目的安全檢驗。與此同時，均控餐飲每天都會對已經出產的餐食進行留樣檢測，對于高風險的生化指標實現實時監控，并建立完善的食品召回機制。

　　除此之外，在果蔬暫存區，蔬菜、水果經過渦流振動、消毒等流程的清洗處理，既有效去除了蔬菜和水果的農藥殘留，又保留了原有的色澤、口感和營養，讓群眾吃得安心、吃得健康。

蔬菜、水果經過渦流振動。

　　“我們時刻把品質與安全放在心上，嚴格管控不松動、認真檢測不放過、規范操作不含糊。”均控餐飲相關負責人表示，公司通過一系列數智化管理手段，最大限度地保證每一份營養餐的安全與品質。

流水線配餐車間。

　　值得一提的是，均控餐飲在餐食生產過程中對員工的衛生也毫不松懈。生產區有著嚴格的衛生要求，工作人員進場必須佩戴發網、口罩、鞋套等，還要進行洗手消毒，最后進入四面密閉的“風淋間”進行全方位的清塵，實現“凈身”工作。

品質服務到“家”，致力做好順德健康餐飲

　　均控餐飲一直以來都致力給客戶提供最優質體驗，除了制作可口的菜品外，更給客戶提供貼心的“美味上門”服務，形成統一供應鏈系統和組建自營配送車隊，最大限度保持菜品新鮮，為從生產到餐桌的“新鮮”而努力，讓每位消費者吃上“家”的味道，實現高標準膳食與高品質服務兩手抓。

統一車隊配餐。

　　城網君獲悉，均控餐飲是2020年由均安鎮國資順怡物業管理有限公司與街有巧菜公司合資成立的國資企業。公司旗下的“街有巧菜”自選餐廳更是成為均安周邊眾多上班族的“飯堂”。

　　“統一供應鏈系統、自營配送車隊，2小時內直達大灣區城市。”均控餐飲相關負責人更表示，將均控餐飲品牌做大做優做強，街有巧菜門店啟動了加盟計劃，有著“深耕佛山、發展大灣區、搶占廣東省”的發展戰略，著力讓順德的健康餐飲走出“家門”，讓每位消費者吃上“順德味”，更吃到“家”的感覺。

線下門店備受周邊上班族熱捧。

　　在國資體系的“春風”中，均控餐飲定位長遠，致力讓“均安味”飄香大灣區。3000多平方米高標準中央廚房及凈菜處理車間的打造、總部中央廚房直供菜品模式的采用、生產全過程安全監控系統的建立，這些都是均控餐飲用心做好“菜”的有力舉措，更是立志做好順德健康餐飲，乃至是大灣區健康餐飲的大跨步。

編輯：劉遠雄