當(dāng)有人問你，云吞要怎么吃？
你的回答是，當(dāng)然是水煮了，皮薄餡大、湯鮮味美，一整個驚艷住了。
但順德人告訴你，還有這種吃法——炸云吞。
誰能想到云吞與油碰撞炸出來的做法也這么受歡迎？
嘗一口直呼油而不膩，咬一口酥酥脆脆，口感絕佳；每一個炸云吞沾上甜辣醬，酸甜又開胃。
想要吃到真正外脆內(nèi)軟的炸云吞，順德人還有一些訣竅在手。
油溫的把控要得當(dāng)。云吞想要炸得完全發(fā)起，外皮起泡、酥脆不油膩，需要把一丁點餛飩皮放入熱油中，餛飩皮迅速浮起并發(fā)開，這時的油溫最恰當(dāng)；炸時，油溫也要控制住六-七成熱。
肉餡的多少也有學(xué)問。不建議把肉餡包得過多，以免外皮酥內(nèi)里的肉餡還是生的。
此外，在順德人尋味美食時，一口炸云吞，一勺炒牛奶，好像是絕妙的搭配。云吞的酥脆，牛奶的綿軟，都在口腔中得到“升華”。
難怪，順德人也很愛吃呢。
編輯：羅小梅
來源：順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“l(fā)jw發(fā)仔”“下輩子要做一只喵”
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