“龍江人朱可貞是明代的武狀元。明末的龍江，正是桑基魚塘的鼎盛時期。鯇魚更是塘中妙品……因為他是順德人，將‘鯇’讀作‘碗’，這是天大的錯誤，他跟朋友說：‘幸虧我是個武狀元’。”培訓班上，順德文化研究者李健明向所有參訓人員講述了從順德美食文化中挖掘出的名人名菜故事，吸引了在場聽眾。

　　10月16日，在順德職業技術學院學術交流中心，一場別開生面的順德美食故事推廣培訓拉開了帷幕。

　　據了解，2022年12月，順德區啟動了“尋味順德·再出發”工程，旨在引導順德美食走順德美食走規范化、品質化、故事化、儀式感的高質量發展之路。作為“尋味順德·再出發”工程的一項重要舉措，《尋味順德美食故事集》將散落于歷史深處的順德名人名菜等故事細細打撈，整理成文，配以圖片，成為順德首個以故事引出順德美食歷史與文化的閱讀文本。

　　當天，10個鎮街宣文辦、餐飲協會等參與了《順德美食竹枝詞》贈書儀式。隨后，現場除名人名菜故事賞析之外，還有美食導賞技巧培訓等不同課程。“這次美食故事的培訓對我們企業來說有著很強的實踐意義，我回去也會對店內的其他同事開展培訓，一起將美食故事傳播好。”一位金鳳凰餐廳負責人這樣說。

　　酒店與旅游管理學院的大二學生王巧菊說：“大家都知道順德菜，但是并不知道其中的故事和來源。這次培訓使我們更了解順德美食的故事。在未來的生活中，我們也可能會作為一名導游，在出團過程中為更多人講解美食文化背后的故事。”

　　此次培訓的主講人之一，李健明告訴城網君：“從文化歷史方面進行的美食故事培訓是從來沒有過的，這是第一次。”他希望順德廚師們能更了解順德美食故事。他認為，讓廚師們理解順德美食故事，并親自去講述，將是最有力量的推廣。

　　十個故事、十個歷史人物與十道菜，將厚重的歷史與輕松的順德美食故事相結合，另辟蹊徑。尋味順德，從人文底蘊再出發。

　　廣式點心師聯誼會會長吳南駒認為，做點心有標準，講故事也可以有統一的標準，此次培訓正是來學習如何講好順德美食故事。將故事與美食結合起來，也是擦亮順德美食名片的一個路徑。

　　順德廚師協會會長連庚明表示，舉辦順德美食故事推廣培訓班，希望大家熟悉順德菜背后的故事，也希望借此機會重拾傳統飲食文化，讓大家成為傳統美食文化的參與者、推動者。

　　順德區文化廣電旅游體育局相關負責人表示，舉辦培訓班旨在推動順德美食的高質量發展，將順德美食往規范化、品質化、故事化和儀式感，“三化一感”的方向塑造，是不斷推進尋味順德再出發工程的一項重要舉措。

　　接下來，順德美食故事推廣培訓還將走進鎮街、協會、企業不斷豐富順德美食文化的內涵，推動順德美食的高質量發展。

編輯：張玥