11月11日，順德區啟動2023年食品安全宣傳周暨食品行業綜合保障險。現場，順德發布多項措施，包括成立食品安全協管員隊伍、發布食都保PLUS以及籌建順德美食文化促進會，助力順德守護舌尖安全，并賦能食品行業高質量發展。

　　近年來，順德始終堅持食品安全監管以“四個最嚴”為根本遵循，以創建國家食品安全示范城市為契機，堅持把“群眾滿意”作為食品安全工作風向標和指路牌，以提升群眾食品安全滿意度和創建知曉率作為重要抓手，推動食品安全整體狀況持續穩定向好，進一步擦亮“尋味順德”金字招牌。

從“產”至“銷”，全鏈條閉環數字化監管

　　順德成立食品安全協管員隊伍，期待調動社會力量，筑牢基層食品安全防線，推動食品安全社會共治共享體系的進一步完善。作為世界美食之都，“美食”已經成為順德一大標簽，節假日來順德尋味已經成為不少人的選擇。周末時間各大餐飲店大排長龍的場面并不少見。隨著順德美食火出圈，順德食品安全監管也面臨了巨大挑戰，存在監管點多、面廣、線長，加上執法人員力量緊張，亟需加快健全食品安全社會共治格局，形成人人有責、人人盡責的治理合力，推動食品安全形勢持續改善。

　　在健全食品安全社會共治格局上，順德食品安全監管創新探索不斷。食品安全問題關乎百姓的幸福，順德大力推進從“產”至“銷”全鏈條閉環的數字化安全“監控”，今年以來多次組織會議，加強培訓指導和監督檢查，推進農貿市場重點品種食品和食用農產品全鏈條溯源管理工作。

市場來的農產品能溯源

　　順德區市場監管局方面介紹說，市場監管部門督促全區市場銷售終端的農貿市場檔口、超市等向消費者公示“一店一碼”，消費者可通過掃描商戶溯源二維碼掌握食品安全監管情況、市場管理方自查情況、政府實驗室快檢數據、場內商戶資質及進貨情況等。

　　截至2023年10月31日，全區已有160家農貿市場內的4729戶檔主共錄入了119.58萬條食品溯源臺賬信息，溯源品種包括豬肉、燒鹵熟食、濕米粉、水產品等重點食品和食用農產品品種；各經營戶每日平均上報率89.9%，全市排名第一。

　　走進觀光市場，每個攤位上都有一個二維碼。市民只需用手機掃一掃二維碼即可知道食品安全來源、抽檢等情況。“菜從哪里來，今天抽檢情況如何都一目了然，買菜越來越放心了。”

順德召開“放心消費粵行動”農貿市場放心消費承諾工作推進會

　　同時，今年起，順德區市場監管局還深入到各鎮街推進放心消費承諾農貿市場創建工作。如陳村市場監管所就以國資經營的新圩市場、舊圩市場為創建示范的起點，逐步鋪開到其他農貿市場，推動市場管理方及其場內店鋪簽訂《放心消費承諾書》，承諾做到誠信、品質、維權三保證，以此全面壓實經營者主體責任。

　　為讓放心消費承諾創建工作落到實處，市場監管部門成立放心消費創建工作領導小組，食品安全、計量、執法、消費保障等多個業務科室（股室）形成合力，從硬件軟件等方面給予全方位的支持。比如在計量器具方面，順德推動計量器具由市場方集中采購、統一替換、定期校驗、自查自糾，用長效的計量水平提升換取消費群眾的口碑。

標準規劃引領，有力支撐本地特色美食產業高質量發展

　　食品安全是底線，食品行業高質量發展是順德追求。順德始終堅持強化食品安全監管職能與促進產業發展兩手抓，不斷壓緊壓實企業主體責任，筑牢食品安全防線，推動食品安全高質量發展。

　　今年10月份，在順德區市場監管局指導下，順德區市場監督許可技術審查中心、順德區食品商會、廣東海迪森律師事務所等單位聯合向社會發布了《中國順德魚生行業安全與高質量發展白皮書（2023-2025）》（以下簡稱“白皮書”）暨“順德魚生地圖”，這是全國首個魚生行業白皮書和順德首個美食品類專門地圖。

白皮書突出高標準引領、高標桿示范、高強度監管保障

　　白皮書首次明確支持成立由專業技術人員組成的魚生委員會，首次開展順德魚生標準餐飲示范單位評審，首次探索與學校聯合培育魚生規范操作師，并通過形成“政府引導、部門監管、市場主導、行業自律、社會監督”的良好局面，全面提升順德魚生社會共治共享水平。

　　這只是順德通過規范化、標準化引領食品行業高質量發展的一個縮影。今年，順德還發布《順德區小攤販、廂式排檔及固定餐車食品安全規范操作指南》，在許可準入、場地布局、進貨來源、加工操作、廚余處理等方面都有了詳細的指引，為微小餐飲新業態作出行業規范管理，形成“政府引導、部門監管、市場主導、行業自律、社會監督”的社會共治共享良好局面。

　　對大良雙皮奶、倫教糕等本地傳統特色美食品類，順德先后制訂出臺《“大良雙皮奶”餐飲服務團體標準》、佛山市地方標準《地理標志產品倫教糕》，使傳統手工美食有了規范的技術標準支撐。同時引導行業龍頭企業帶頭示范，扶持行業內小微商戶協同發展，建立專屬于順德的地道美食品牌認知，占領市場和食客心智，推動順德特色美食產業再上一層樓。

編輯：陳琴琴