在順德，不吃龜苓膏相當于白來了，在順德還有龜苓膏文化體驗館。
不過除了喜歡吃，大多數人對龜苓膏這個名字也感到好奇。
“龜”“苓”是指龜苓膏的材料，還是只是一個名字。
是材料！
很多人以為龜苓膏就是燒仙草，也就是涼粉。
要是點龜苓膏，店家端上一碗涼粉，你可能吃到冒牌的了。
因為而龜苓膏則是以動物烏龜殼為主要原料，去掉內臟后，加入金銀花、甘草等多種中藥材制成。
龜甲是一種中藥，它的作用是清熱涼血，用在龜苓膏里最恰當不過了，龜苓膏就是為了對付夏天的高溫炎熱而制的。茯苓的作用是扶正夏天虛弱的脾胃，助它利濕。
當然龜苓膏中的這些藥材只是添加物，要凝固還得靠一種叫仙草的植物，也叫涼粉草，我們常喝的燒仙草主料其實就是它。
但我們不能說燒仙草就是龜苓膏。
清熱去火的藥大多數有苦味，所以好的龜苓膏是帶有苦味的。
這個時候配以煉乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰涼可口的即食美味。
這下你知道怎么分辨龜苓膏和燒仙草了嗎？
編輯：貞華
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