在炎炎夏日，什么樣的美食能讓人胃口大開(kāi)，食欲大增？香辣美味的干鍋香辣蝦一定榜上有名，這道菜以其獨(dú)特的口感和濃郁的香味，俘獲了無(wú)數(shù)食客的心。干鍋香辣蝦，起源于中國(guó)四川，是川菜的代表之一。川菜以麻辣著稱，而這道菜正是將辣味和香味融合到了極致。經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，干鍋香辣蝦已經(jīng)成為一道深受大眾喜愛(ài)的經(jīng)典菜品。今天，我們就來(lái)聊聊這道菜的家長(zhǎng)做法。
一、食材準(zhǔn)備
新鮮大蝦、蓮藕、土豆、淀粉、姜蒜、干辣椒、干鍋醬，生抽，蠔油、鹽，雞精、洋蔥絲、芹菜段。
二、制作步驟
1、首先大蝦改刀開(kāi)背去蝦線，再撒上一層淀粉翻拌均勻，起鍋燒油，6層油溫下鍋開(kāi)炸，炸至外殼酥脆撈起；
2、準(zhǔn)備配菜，配菜可以按自己口味來(lái)準(zhǔn)備，這里以蓮藕土豆為例，往油鍋中加入蓮藕土豆片炸熟之后撈起；
3、另起一鍋下油，油熱之后加入姜蒜干辣椒炒出香味，再加一勺干鍋醬，一勺生抽，少許蠔油、少許鹽，一勺雞精調(diào)味，炒香后倒入炸好的蝦和配菜大火翻炒出醬香味，最后撒上洋蔥絲、芹菜段就可以出鍋了。
編輯：李開(kāi)達(dá)
圖源：順德城市網(wǎng)攝影俱樂(lè)部成員“A.Dee第”
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