排骨的做法很多，大家都習慣做紅燒、糖醋或者燉湯，確實都很好吃。但大熱天吃這些很容易上火、不好消化，炎熱的夏天還是吃蒸的吧。
【豆豉蒸排骨】
準備排骨、大蒜、豆豉、生姜、蔥、白糖、生抽、蠔油、老抽、淀粉、食用油。
【準備工作】
1、選用豬前排，排骨也不要剁太大，2指寬大小為宜。
2、做清蒸排骨不要焯水！要去腥，可以先浸泡，再用面粉抓洗，這么處理后，排骨不腥，還能保留住排骨的鮮嫩口感。
3、排骨放腌料后不能馬上就蒸，一定要先腌制一會，建議腌制半小時以上入味，腌制時間越久排骨就越入味。經過這樣處理的排骨才不會寡淡無味。
【烹飪方法】
1、準備一個平盤，先在盤子底鋪上厚點的涼瓜、土豆片或者香芋片等，然后把排骨一塊一塊平擺在上面。把排骨擺放好后，再把盤中剩下的料汁也一起倒進去。
2、鍋中多加些水，水多產生的蒸汽就足，蒸出來的效果就會更好，開最大火把水燒開，水開后再把排骨放進鍋內，加蓋大火蒸15-20分鐘左右。
3、蒸好出鍋后撒上蔥花即可上菜。就這么簡單，一道香噴噴，鮮香滑嫩的豆豉清蒸排骨就做好了。
編輯：劉玉
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