一條魚，從魚肉到魚骨，順德人都能給你安排的明明白白。
但是，吃魚不見魚，順德人也是花了諸多心思。
漁面
你以為是面中有魚肉？其實不然，漁面，魚起肉、刮魚青，用純魚肉做成面條，魚骨香煎后“滾”湯，再用魚湯來煮面，不見魚但魚鮮已入骨，一次能吃掉一大碗！
圖/順德城市網網友“芬”
拆魚羹
拆魚羹，煎魚、拆出魚肉、二次煎香、魚骨熬湯，再加入瓜絲、冬菇、蛋絲、腐皮絲等配料，細碎的魚茸和豐富的鮮蔬，配上菊花瓣增香添色，鮮味馥郁，入口順滑，羹香味美。
圖/順德城市網網友“豬嘜”
魚皮角
魚皮角潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，魚肉做皮，透亮鮮嫩，再包上滿滿肉餡，一口咬下去，香滑爽口，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口。
圖/順德城市網網友“芬”
魚餅
順德的魚餅是四大名菜之一，歷史悠久，清朝光緒年間已經走紅，遂成為佐酒下飯佳品。因制作工藝保持了鯪魚肉的鮮味和嫩滑，口感外脆里嫩、甘香可口，如今均安魚餅制作技藝已成為當地非遺項目。
編輯：羅小梅
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